韓式辣醬的做法

　　1、炒鍋至火上，不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開。

　　2、一點一點向鍋中加入辣椒粉，便加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然后加入鹽、白糖。

　　3、一點一點向鍋中加入糯米粉，便加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時，關火。

　　4、室溫冷卻，裝入干凈無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫保存15天后即可。

　　韓式火鍋的做法

　　1、把除上海青、蝦仁之外的材料1在電火鍋中碼放整齊，放入骨湯中的棒骨，加上韓式辣醬。

　　2、鍋中填入大骨湯。

　　3、插上電源，開高檔，煮開，用筷子沿鍋邊輕輕攪拌，讓辣醬和食材、湯充分混合，煮3-5分鐘。

　　4、劃入蝦仁、青菜。

　　5、待蝦仁變紅，青菜斷生后，根據(jù)個人口味加入鹽、胡椒粉，出鍋。

　　小訣竅

　　1、因為沒有過多的作料，所以火鍋好吃不好吃很大程度上取決于韓式辣醬的的味道，辣醬發(fā)酵到位，口味地道，火鍋自然沒的說了。火鍋也可不加面，配以白米飯，一樣爽。

　　2、黃豆醬(不要六必居黑色的那種)如有豆粒，好用料理機打碎成漿狀，也可以用超市賣的韓式大醬代替。自己感覺，韓式大醬太咸，中式黃豆醬偏甜，用哪種視個人口感而定。

　　家常火鍋

　　麻辣口味或清淡口味隨即選擇。還可以放心會不會影響健康。外邊的料包太不可靠了哦!

　　材料

　　火鍋菌鍋湯底

　　草果半顆 ，黃芪一個，陳皮少許，甘草一粒，冰糖兩片，香葉一片，姜黃一片，蛤蜊100g(高湯)，香菇根部切片一大把煮開。

　　麻辣料

　　牛油加熱放入郫縣豆瓣醬，鮮紅辣椒碎，麻椒，辣椒粉少許泡辣椒碎，高湯或水少許，醬油，蒜泥煸炒備用。

　　蘸料汁

　　1.海鮮特級醬油，少許水，白糖，米醋，(少許白糖和醋因人而異按自己口味加或不加都無妨)芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，芝麻碎，花生碎。

　　2.海鮮特級醬油，少許水，白糖，米醋，芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，麻醬。

　　涮品

　　大蝦，油麥菜，生菜，白菜，油菜，茼蒿，地瓜，凍豆腐，金針磨，香菇，平菇，羊肉，牛肉，豆腐皮等等自己愛吃的各種材料。

　　其他配料

　　枸杞，大棗，洋參。

　　做法

　　1、自制蝦滑：大蝦去皮、去蝦線，加入水攪拌機攪拌。

　　2、火鍋菌鍋湯底熬25-30分鐘，充分熬開后過濾香料和其他材料除了蛤蜊。

　　3、菌鍋湯中放入枸杞和洋參，大棗倒入鍋內。

　　4、蘸料汁調勻后備用。

　　5、各種涮品擺盤，鍋底中涮自己愛吃的即可。

　　6、愛吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料，一鍋多變。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關于家庭自制火鍋的做法，從文中我們可以清楚的了解到自制火鍋的每一個步驟，當然在家自制火鍋的好處就是吃什么全憑個人，喜歡吃火鍋的朋友不妨和家人一起在家自制火鍋，氛圍肯定不錯哦。