豆腐乳是日常生活中常見的一種開胃小菜，制作好的豆腐乳味道鮮咸，吃在嘴里非常的爽口，很多人都想學習豆腐乳，那么大家知道豆腐乳的做法嗎?豆腐乳怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豆腐乳的家常做法吧。
豆腐乳的做法很多，而且非常的開胃，下面大家就一起來看看如何自制美味的豆腐乳吧。
做法一
食材
老豆腐、白酒、干辣椒末、調和油、食鹽雞精、白糖。
做法
1.老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。
2.將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜，取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。
3.然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。
4.看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
5.將發酵好的豆腐在白酒里過一下下。
6.然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾，再裹上辣椒油，放入罐子里，密封一周就可以享用了。
7.這豆腐乳雖然沒有賣得那么方正漂亮，但是味道棒極了，而且沒有任何添加劑，純正的有機食品哦。
做法二
食材
老豆腐2塊、鹽適量。
做法
1.豆腐切塊放開水中煮一下撈出控水。
2.放涼后，用籠屜放粽葉，把豆腐塊放粽葉上，再用保鮮膜密封。
3.放陰涼處等待發酵。
4.發酵約4天后，開始每日觀察，如豆腐表面有黃白色粘液附著，則基本發酵好。
5.碗中放細鹽，豆腐四面沾鹽放入瓶子。
6.密封保存一周后即可食用。
