涼拌菜是大家喜愛(ài)吃的一種菜肴，涼拌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比其它的制作方法要高的多，而且口感也非常的爽口，那么大家知道涼拌菜的做法嗎?涼拌菜的調(diào)料配方是什么呢?下面小編就為大家介紹一下涼拌菜的家常做法吧。

　　涼拌菜做法簡(jiǎn)單，口感清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡在家自制美味的涼拌菜食用，下面大家就一起來(lái)看看如何自作出美味的涼拌菜吧。

　　做法一

　　材料

　　白菜芯1個(gè)，辣椒2個(gè)，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1.白菜芯豎切成長(zhǎng)條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

　　2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調(diào)適量生抽，香油，拌勻即可。

　　3.涼拌菜芯就這樣做好了。

　　做法二

　　材料

　　木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油。

　　做法

　　1、木耳，銀耳先用水泡開(kāi)(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。鍋里水燒開(kāi)，分別放銀耳，木耳在開(kāi)水里焯一下，不要太久，撈起瀝開(kāi)水分。

　　2、按個(gè)人口味調(diào)制調(diào)料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花，如果喜歡吃辣，可以多放一點(diǎn)辣椒哦。

　　3、把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調(diào)料汁混合均勻，后灑上芝麻粒。

　　做法三

　　材料

　　紅心蘿卜、黃瓜、香腸、香菜、咸鴨蛋、生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉。

　　做法

　　1、黃瓜蘿卜切絲、香腸切片、咸鴨蛋切塊。

　　2、加入生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、生抽上色、少放即可，醋必須放。

　　2、其余調(diào)味料一定少量，不然過(guò)重遮蓋菜料的原味;咸鴨蛋好加上，口味和口感比較突出。

　　3、喜歡吃辣的可以澆上自制辣子油，紅尖椒剁碎、加上花椒，用開(kāi)油淋澆，噴香四溢。