做法
1、將豆腐倒扣入深盤內。
2、將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
涼拌茄子
原料
茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。
做法
1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。
2、香菜洗凈切斷;后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
涼拌絲腐竹
原料
絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲。
做法
1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用。
2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。
涼拌四季豆
原料
新鮮的四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。
做法
1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗凈切斜段;大蒜去皮切末;紅辣椒去蒂及籽洗凈，切小段備用。
2、將四季豆用沸水汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分，盛入盤中加入蒜末、辣椒段、調味料拌勻，即可上桌。
蘆筍拌蝦仁
原料
蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。
做法
1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用。
2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝干水分備用。
3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末。
4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，即可上桌。
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的年夜飯菜譜涼拌菜，你們都學會了吧。這對于喜歡吃涼拌菜的人來說，那絕對算是福利了，仔細閱讀上面介紹的涼拌菜做法大全和涼拌菜怎么做，是不是垂涎欲滴了呢?那就趕快行動起來吧。
