受歡迎的火鍋底料配方及制作

　　牛骨清湯火鍋底料的做法

　　1、剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開后浮去血沫(一般撇3-4次)。

　　2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老姜，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握。

　　溫馨提示

　　燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加;燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。

　　麻辣特香鍋底

　　配方

　　色拉油、牛油各200克，糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬濃香各250克，干椒節50克，香果14克，香葉、孜然、桂皮、豆豉各4克，草果皮5克帶子的16克，花椒10克，小茴香、沙姜各6克，陳皮、丁香、甘草各2克，茴香8克，白蔻7克，南姜、姜各10克，肉蔻9克，大蔥40克，冰糖20克。

　　制作

　　用色拉油和黃牛油炒香糍粑辣椒和郫縣豆瓣，加入剩余底料配方和10克花椒，炒至辣椒皮肉分離時，色紅時成底料。

　　調鍋(單鍋)

　　干辣椒節6克，帶皮姜片2片，蒜3粒，冰糖一小顆，花雕酒5克，胡椒粉0.5克，美極鮮雞粉3克，美極鮮味汁2克，火鍋底料50克，奶湯350克。

　　番茄濃汁鍋底配方

　　原料

　　番茄(紅)1千克，鮮香菇片50克，姜片25克，去核紅棗15克，枸杞10克。

　　調料

　　鮮雞粉12克，美極雞汁5克，美極番茄辣椒醬30克，番茄醬20克，鹽2克，色拉油40克，雞湯1千克。

　　制作

　　1.將番茄洗凈，用絞肉機絞成蓉，放入雞湯內熬煮20分鐘成香濃的底湯。

　　2.用調料調好番茄湯底的口味，裝入火鍋內，后撒上枸杞、紅棗、香菇片、姜片即可。

　　達貴黃金鍋

　　底料配方

　　奶油黃瓜湯料100克，南瓜汁1千克，三花淡奶20克，美極上湯25克，美極雞粉10克，鹽5克，胡椒粉1克。

　　制作

　　將底料攪拌均勻，加入大棗2粒，枸杞7-8粒，銀耳1片即可。

　　冬蓉大骨鍋底

　　原料

　　冬瓜蓉1200克。

　　調料

　　美極雞粉、美極雞汁、瑤柱絲各20克，三花淡奶30克，鹽12克，雞油50克，姜片、枸杞、紅棗各10克，骨湯2500克。

　　制作

　　原料用調料調好口味，裝入火鍋盆內摻入骨湯，后撒上枸杞、紅棗、姜片和瑤柱絲即可。

　　建議

　　涮食菌菇、根莖蔬菜、丸滑、粉類、海鮮及白肉、魚腐等。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的關于火鍋底料的家常做法的相關內容，從介紹中我們知道了火鍋底料的做法，知道了它的做法，我們就可以自制火鍋底料，在家里也能吃到火鍋啦。