炸帶魚(yú)段是大家再熟悉不過(guò)的佳肴，很多家庭都會(huì)制作美味的炸帶魚(yú)段，帶魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)人體有很大的好處，那么大家知道炸帶魚(yú)段的做法嗎?炸帶魚(yú)段怎么處理方便快捷呢?下面小編就為大家介紹一下炸帶魚(yú)段的做法吧。

　　炸帶魚(yú)段的方法很多，也要注意很多的細(xì)節(jié)地方，下面大家就一起來(lái)看看如何炸帶魚(yú)段把。

　　做法一

　　材料

　　帶魚(yú)，姜絲，油。

　　做法

　　1.帶魚(yú)切段，碼多些鹽，放置2-3小時(shí)。

　　2.支上油鍋，油多些，油熱放上姜絲，爆香，放下帶魚(yú)中火煎至2面金黃，即可，這道菜味道非常的鮮美，大家可以動(dòng)手試試看。

　　做法二

　　材料

　　鮮帶魚(yú)1條，五香粉，鹽適量，檸檬2片。

　　做法

　　1.帶魚(yú)洗凈，刮去表面的白膜，切成8公分左右的段，抹干。

　　2.把檸檬汁擠在魚(yú)上，略拌，去除魚(yú)腥味。

　　3.魚(yú)的表面和內(nèi)里都抹上鹽和少量五香粉，腌30分鐘，放一邊備用就行，下面就是重要的地方了。

　　4.鍋內(nèi)油熱后，改小火，將魚(yú)輕滑入鍋內(nèi)，不要翻動(dòng)，輕晃鍋內(nèi)的油，讓魚(yú)煎得更全面。約3分鐘左右，用筷子輕輕翻面，再煎3分鐘左右，即可夾出，放在餐用吸油紙上去掉多余油分，裝盤(pán)。

　　小訣竅

　　1、一定要選新鮮帶魚(yú)，我是在沃爾瑪買(mǎi)的17塊多一斤的，邊上另有8塊多一斤的冷凍的帶魚(yú)，不能用。一是腥，二是肉質(zhì)松散炸的時(shí)候影響外觀，三是吃起來(lái)也不鮮。

　　2、帶魚(yú)表面的白膜一定要耐心刮干凈，否則煎的時(shí)候外觀不清爽，還腥。

　　3、如果沒(méi)有檸檬，用一點(diǎn)點(diǎn)白酒代替也行。

　　4、帶魚(yú)上的鹽薄薄抹上即可，如果煎完以后覺(jué)得不夠咸，可以邊上備一些椒鹽蘸著吃，愿意吃辣的可以備上燒烤用的辣椒粉。

　　5、吃不完的帶魚(yú)，下回買(mǎi)些老豆腐、雪菜，燉在一起，就是“雪菜豆腐帶魚(yú)湯”，記得放鹽前先嘗一下，又鮮又方便。

　　做法三

　　材料

　　鮮帶魚(yú)300克、油1000克(約耗50克)、紹酒、醬油各2大匙、香油、白糖各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜末、蒜片花椒各少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、將帶魚(yú)頭，細(xì)尾剁去，剪去背鰭，剖腹除內(nèi)臟，刮洗整理干凈，在魚(yú)身兩側(cè)剞“十字花刀”，剁成6厘米長(zhǎng)的段，下入八成熱油中炸透，見(jiàn)呈金黃色時(shí)，倒入漏勺。

　　2、原鍋留底油，用花椒及蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋、加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開(kāi)，再下入炸好的魚(yú)段，轉(zhuǎn)小火燒至入味，見(jiàn)湯汁稠濃時(shí)，加入味精，移旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。

　　材料替換

　　用鯉魚(yú)中段替換帶魚(yú)，稱(chēng)為紅燒魚(yú)中段。

　　口味變化

　　用番茄醬、糖調(diào)味，稱(chēng)為番茄帶魚(yú)段。