油條，不少人都愛把它當做早餐食用。但是外面賣的油條大多都不是很干凈衛生，所以還是自己在家做的比較好，因為炸油條配方比較簡單，稍微學學就行。想知道油條的做法和配方以及油條的制作方法嗎？那就一起來看看吧。

　　油條好不好吃，關鍵是看火候，不能太老也不能太嫩，下面就介紹幾種比較簡單的炸油條做法。

　　方法一

　　材料

　　面粉2杯，發酵粉2小勺，鹽1/2小勺，素油兩大勺，溫水1杯。

　　做法

　　1.將所有原料混合，揉成較稀的面團.由于面團比較稀，揉面時不時的加點素油以防面團粘手。

　　2.待面發至兩倍大時，輕輕地將面談團移到撒有干粉的案板上，搟成寬約8厘米，厚約半厘米的長方型。

　　3.將面切成1.5厘米左右的面片.每兩片疊在一起.兩頭用手指按一下，再用刀背在面片中間用力的壓一下.然后將面片擰幾下放入熱油中炸到兩面金黃即可.炸油條時一定要用熱油，否則油條不易發大。

　　4.取一春卷皮，少許蔥段，將油條卷起，放入平鍋中兩面烙一下.烙時用鍋鏟將油條卷壓壓平.出鍋后抹上辣醬，就是很美味的蔥包鬼兒。

　　方法二

　　材料

　　高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，沙拉油1200㏄。

　　做法

　　1.首先把上面說的食材都拌勻溶解后，再加入一些水以手慢慢揉勻，再靜置松弛30分鐘左右。

　　2.將做法1的面團再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，冷藏一夜。

　　3.將做法2的面團以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條。

　　4.取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘。

　　5.兩手拿起面條向兩端往外輕拉，后，再靜置松弛5分鐘。

　　6.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時，將做法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內。

　　7.油炸的時候要不停的翻轉且整型，當炸至表面顏色慢慢呈黃色均勻筆直時撈起瀝干油脂即可。