肉餡雞蛋卷是以肉餡和雞蛋為主要原料制作而成，口感比較鮮嫩爽滑，而且營養豐富，適合當早餐食用了，美味又健康。想知道肉餡雞蛋卷的做法以及雞蛋卷的家庭做法嗎？那就一起來看看吧。

　　千萬別把它想的太復雜，其實它做起來很簡單。下面就給大家介紹幾種肉餡雞蛋卷的簡單做法。

　　方法一

　　材料

　　雞蛋2枚，里脊肉150G，小蔥2根，姜末少許，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，水淀粉，醬油少許，香油。

　　做法

　　1.雞蛋放入碗中打散后，加入少許水淀粉(約10ML)打勻(使蛋液凝固力增加)。

　　2.里脊肉洗干凈后切成丁，再剁成肉末，加入少許姜末，剁好后放入碗中調入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，少許蛋液及蔥花拌勻。

　　3.鍋中放少許油小火燒至溫熱，倒入蛋液鋪滿整個鍋底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮。

　　4.煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層肉末，再卷成條。

　　5.后一步就是把大火燒開，蒸鍋水，然后慢慢放入雞蛋卷，中火蒸8分鐘，取出淋少許香油就可以吃了。

　　方法二

　　原料

　　鮮豬肉餡100克，雞蛋5個。

　　輔料

　　蒜末、姜末、白糖、鹽各適量。

　　做法

　　1.將半個雞蛋放入鮮豬肉餡中，攪拌至黏稠。

　　2.然后把少許的蒜末、姜末、鹽、白糖一起拌入肉餡里，把余下的4個半雞蛋都打散備用。

　　3.不粘鍋置火上，燒熱后慢慢將蛋液澆入鍋中，煎成蛋餅。

　　4.把肉餡平鋪在蛋餅上，卷成蛋卷，接口處用蛋液粘住。

　　5.蒸鍋置火上，放入蛋卷，大火蒸約10分鐘，取出晾涼后，切成小段即可。