重慶小面是漢族的傳統(tǒng)小吃，它的味道鮮辣爽口，口感Q彈有勁，是大家喜愛(ài)吃的一種美食，多吃重慶小面對(duì)身體也很好，那么大家知道重慶小面的做法嗎?重慶小面怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下重慶小面的調(diào)料吧。
重慶小面味道如果想做的好吃，可要講究方法，不同的方法做出來(lái)的口感也大有不同，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的重慶小面吧。
做法一
材料
水面，碎米芽菜，花生米，大骨湯，生抽，雞精，姜，蒜，蔥花，花椒粉，辣椒油，香油。
做法
1、將姜、蒜搗碎，芽菜、花生米剁碎，與所有調(diào)料按個(gè)人口味放入碗中，舀入大骨湯拌勻。
2、鍋里燒水，水開(kāi)后將面條抖入鍋中，用筷子撥散，斷生后撈入碗中，撒上蔥花拌勻即可。
做法二
材料
中細(xì)面條1小把，醬油1湯匙(15ml)，花椒油2茶匙(10ml)，姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)，碎榨菜粒2茶匙(10g)，紅油辣椒2茶匙(10g)，麻油1茶匙(5ml)，香蔥粒適量。
做法
1、在一只飯碗內(nèi)放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，調(diào)入醬油、花椒油和紅油辣椒，調(diào)拌均勻。
2、煮鍋燒開(kāi)水，下入面條煮熟。期間加一兩次涼水，直至面條無(wú)硬心，約需3—5分鐘。
3、將煮好的面條撈出，瀝掉多余水分，放入調(diào)好料的碗內(nèi)拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。
小訣竅
1、自己做碗小面，口味也要依據(jù)自己的喜好，嗜辣的人可以多放點(diǎn)紅油辣椒。
2、如果有現(xiàn)成的骨頭湯，可以和佐料調(diào)拌好，做成湯面，又是一種感覺(jué)。
