醉蟹是江蘇地區的傳統美食，制作好的醉蟹咸中帶鮮，無任何的腥味，吃在嘴里非常的可口，那么大家知道醉蟹的做法嗎?醉蟹怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醉蟹的制作方法吧。

　　醉蟹的做法有很多，不同的做法味道也各不相同，下面大家就一起來看看如何制作出美味的醉蟹吧。

　　做法一

　　材料

　　螃蟹750克，鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克。

　　做法

　　1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。

　　2.備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。

　　3.把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。

　　小訣竅食物相克

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

　　做法二

　　材料

　　活河蟹500克，花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結，生姜，花椒，陳皮適量。

　　做法

　　1、清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調勻制成醉鹵，活河蟹洗凈，瀝干水分。

　　2、取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。

　　3、食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。

　　做法三

　　材料

　　活老母雞1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水發香菇15克，筍片25克，紹酒40克，蔥25克，姜25克，精鹽7.5克。

　　做法

　　1、將雞宰殺治凈，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙。

　　2、撈出洗凈，放入墊有竹箅的砂鍋內(雞腹朝上)，加清水淹沒雞身。

　　3、加入紹酒、蔥姜，取一平盤壓住雞身，蓋上缽蓋。

　　4、砂鍋上火燒沸，撇去浮沫，移微火燜3小時至酥爛，取出平盤和竹箅，揀去蔥姜，將腕、肝、心分別切成片。

　　5、雞腹朝上，放入醉蟹和醉蟹鹵，砂鍋再上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上，上中火燒沸即成。