6.觀(guān)察蛋白的打發(fā)程度，分3次加入糖。

　　7.蛋白和蛋黃面糊小心的混合起來(lái)，然后均勻的鋪好在模具里，烤箱預(yù)熱150度，上下火15分鐘。

　　8.烤好的蛋糕坯撕去錫紙，放在油紙上，烤時(shí)朝上的面抹上果醬。

　　9.趁熱卷起來(lái)放在一邊定型，接下來(lái)做虎皮。

　　10.虎皮材料，蛋黃3個(gè)，糖20g，玉米淀粉10g。

　　11.這次我把打蛋器直接拿下來(lái)手持來(lái)打，也同樣很順手。把材料混合并打至發(fā)白就可以了，把蛋糊倒在油紙上。

　　12.只開(kāi)上火，175度幾分鐘就可以了，一定要在旁邊一直看著，以免烤糊。

　　13.在虎皮反面抹上果醬，圈在披風(fēng)蛋糕卷的外面，完成。

　　做法三

　　材料

　　雞蛋4個(gè)，砂糖90克，牛奶80克，色拉油50克，低粉110克。

　　做法

　　蛋黃糊做法

　　1、蛋黃和蛋白分離，入2個(gè)盆中。

　　2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白。

　　3、加入牛奶攪拌均勻。

　　4、加入油攪拌均勻。

　　5、低粉過(guò)篩，輕輕攪拌均勻。

　　蛋白做法

　　1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋。

　　2、泡泡細(xì)膩時(shí)，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏干性發(fā)泡。

　　3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻。

　　4、再將攪拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌。

　　5、攪拌均勻后，將蛋糕糊分別入兩個(gè)鋪油紙的烤盤(pán)，刮平。

　　6、烤箱提前預(yù)熱，180度，上層和下層，烤約15分鐘。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹虎皮蛋糕卷做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的虎皮蛋糕卷了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。