豆腐蒸蛋這道美味的菜肴是很多人的心頭寶，它是主要原料就是雞蛋和豆腐，所以營養價值自然是很豐富的，而且口感也比較細膩爽滑，非常受歡迎。想知道豆腐蒸蛋的做法以及豆腐的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
豆腐蒸蛋很適合一家人一起食用，尤其是老人和孩子，多吃些對身體是非常有好處的，下面就給你們介紹下豆腐蒸蛋的做法。
方法一
主料
雞蛋150克，北豆腐200克。
輔料
火腿50克。
調料
蔥汁5克，姜汁5克，鹽4克，味精1克，香油2克。
做法
1.將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻。
2.火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上。
3.后將盛豆腐雞蛋液的碗慢慢的放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘左右就可以取出，淋入一點香油就可以吃了。
方法二
材料
蛋3顆，雞高湯375cc，豆腐1塊，雞腿1/2只。
調味汁
鹽2大匙，水4大匙。
做法
1.首先就是取一個蒸碗，打幾個雞蛋，加入高湯攪拌均勻，再倒入濾網中仔細過濾后備用。
2.豆腐切小方塊;雞腿洗凈撒少許鹽切片備用。
3.將做法2及做法1的材料放入做法1的蛋液備用。
4.取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入蒸碗、蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，改轉中火續蒸約12分鐘至熟。
5.將調味汁煮開淋上蒸蛋即可。
