做法四

　　材料

　　土豆兩個，雞翅一個，白糖，胡椒粉，鹽，老抽，口蘑，蔥絲，姜絲。

　　做法

　　1.鍋內熱油，放少量白糖，等糖開始冒煙出泡變色的時候把雞翅倒進去翻炒。

　　2.待糖色掛勻后把其他配料倒進去，翻炒幾下后加入胡椒粉，鹽，還有重要的老抽。

　　3.加湯沒過雞翅，然后大火燒開小火咕咚，等湯汁收差不多的時候就可以裝盤了。

　　做法五

　　材料

　　仿土雞腿250公克，肥肉末50公克，荸薺50公克，洋蔥40公克，胡蘿卜30公克，雞蛋1個，蔥末10公克，姜末10公克，青江菜400公克，蔥2根，姜15公克，鹽3公克，水50cc，雞精粉4公克，細砂糖5公克，醬油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙，水600㏄，醬油60㏄，細砂糖1茶匙。

　　做法

　　1.荸薺拍碎后切成粒狀，洋蔥、胡蘿卜切碎，雞腿肉剁成泥，青江菜洗凈，上述材料備用。

　　2.將剁好的雞肉末放入鋼盆后加鹽，進行摔肉步驟。

　　3.將作法2中摔好的肉里加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。

　　4.在作法3拌好的肉里加入作法1中處理好的荸薺、洋蔥、胡蘿卜與蔥、姜、肥肉末及其他調味料，拌勻后將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。

　　5.取鍋倒入約400㏄沙拉油，加熱至約180℃后將作法4的獅子頭下鍋，以小火炸約4分鐘，瀝干油后撈起。

　　6.取一燉鍋，將蔥、姜拍破后放入鍋中墊底，再依序放入作法5炸好的獅子頭。

　　7.大火燒滾后，關小火煮約30分鐘，將獅子頭取出裝盤。再將青江菜汆燙約2分鐘后圍邊裝飾即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹紅燒雞的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的紅燒雞了吧，紅燒雞的做法非常的多，而且味道也很鮮美，大家可以在家動手試試看哦。