腌酸辣蘿卜干是很多人家都喜歡做的一件事情，自己腌的蘿卜干既營養又健康，比外面賣的要衛生許多，所以自己在家腌酸辣蘿卜干的人越來越多。想知道蘿卜干腌制方法以及蘿卜干咸菜的做法嗎？那就一起來看看吧。
蘿卜的營養比較高，它含有多種人體所需的營養元素，下面就給大家介紹幾種腌酸辣蘿卜干的方法。
方法一
材料
白蘿卜、豬肉、蔥姜蒜、辣椒、青紅辣椒、花椒、鹽、生抽、醋。
做法
1、豬肉切肉絲，青紅尖椒(可選一)切絲、白蘿卜切絲、蒜拍碎。
2、蔥、姜、花椒熗鍋，加入豬肉絲，爆鍋。
3、然后就可以加一些辣椒，等出現辣味后加入適量的蘿卜絲，變色后加入些許醋、生抽。
4、后加入鹽、蒜末，裝盤。
小訣竅
1、快熟的時候加醋(酌量而加)，肉可以不放，不要燜鍋，會變色。
2、辣椒好用青椒，一定要有辣味，當然為了美觀可用紅椒。
方法二
材料
青蘿卜，胡蘿卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。
做法
1.首先就是要買一些青蘿卜、胡蘿卜，然后把它們都切成條狀，用適量的鹽腌制半天左右。
2.放在太陽下晾曬一天。
3.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。
4.曬好的蘿卜干。
5.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉。
6.和五香面。
7.反復揉搓。
8.至蘿卜干變軟。
9.用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
