薺菜豆腐羹是上海傳統的菜肴。鮮香的薺菜配上滑嫩的豆腐，味道實在是鮮美，多吃薺菜豆腐羹還能起到非常棒的保健功效，那么大家知道薺菜豆腐羹的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下薺菜豆腐羹怎么做比較好吃吧。

　　薺菜豆腐羹有哪些保健功效呢?多吃薺菜豆腐羹對高血壓患者有非常好的降壓效果，高血壓患者可以多吃一點哦，下面大家就一起來看看如何制作出美味的薺菜豆腐羹吧。

　　做法一

　　材料

　　薺菜，嫩豆腐，豬里脊肉絲，鹽，雞精，水淀粉，香麻油。

　　做法

　　1.準備原材料。肉切絲，干淀粉放水攪拌成水淀粉。

　　2.薺菜反復清洗干凈，擇去根和老葉，瀝干切碎，里脊肉絲放點蠔油拌勻腌制，放一邊就好，準備處理豆腐。

　　3.嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個小口子，倒扣底部朝天，用刀背輕輕拍幾下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小塊。

　　4.鍋里放一碗水燒開，入嫩豆腐丁燒開后轉小火再煮兩分鐘。

　　5.倒入腌制好的里脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘。

　　6.倒入薺菜碎，放鹽和雞精調好味道，煮30秒，倒入準備好的水淀粉，推勻，湯有些羹狀，淋些香麻油，即可出鍋。

　　做法二

　　材料

　　薺菜，嫩豆腐各200g，豬通脊100g，香菇2朵，金華火腿10g，芝麻香油1茶匙(5ml)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2湯匙(8g)，雞精1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)，水淀粉3湯匙(45ml)，水800ml。

　　做法

　　薺菜洗凈，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm長的小條。香菇洗凈去蒂，切成細絲。金華火腿切細絲待用。

　　將豬通脊切成4cm長的細絲，再調入水淀粉(15ml)、紹興黃酒和鹽(1/2茶匙，3g)混合均勻腌制10分鐘。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將腌好的豬肉絲放入翻炒至熟透，隨后加入適量的水(約800ml)。

　　大火燒沸后將嫩豆腐小條、金華火腿絲和香菇絲放入鍋中，待再次燒沸后轉中火煮制5分鐘。

　　接著在鍋中放入薺菜碎，倒入余下的水淀粉(30ml)勾芡。

　　燒煮片刻后調入余下的鹽(1茶匙，5g)、雞精和芝麻香油即可。