做法四

　　材料

　　鹽水豆腐1塊，豬肉1小塊，香菇適量泡發，雞蛋1塊，春筍1支，胡蘿卜半個，姜末，蔥，鹽，胡椒粉，雞精，鮮味醬油，醋，糖，生粉。

　　做法

　　1.干香菇泡發;食材清洗干凈切片;豆腐切成長方形的方盒狀;豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，姜片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡。

　　2.將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用;將豬肉餡填在豆腐盒中;平底鍋放少許油燒熱后放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右。

　　3.將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中;另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用。

　　4.鍋中放少許油燒熱后放入春筍胡蘿卜及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。

　　做法五

　　材料

　　北豆腐1000克，瘦豬肉150克，蝦米25克，鮮香菇50克，大蔥10克，醬油5克，鹽5克，料酒10克，白砂糖10克，蠶豆淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，豬油30克。

　　做法

　　1.豆腐切成4厘米見方，2.5厘米厚的塊20塊。

　　2.用直徑2.5厘米的圓套挖去豆腐塊的中心部分(不透底)成凹形。

　　3.精肉、蝦米、香菇切米。

　　4.蔥白切珠。

　　5.肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡。

　　6.將調勻的餡分別釀入豆腐中，抹平面。

　　7.鍋置中火上，下熟豬油燒熱，把豆腐下鍋煎(餡面向底)至金黃色。

　　8.加入高湯150毫升、醬油、白糖、味精，改小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹豆腐釀的做法全部內容，相信大家在看完全文之后，已經學會了如何制作出美味的豆腐釀了吧，豆腐釀的做法很多，而且味道也不一樣，大家可以根據自己的喜好，挑選食譜制作哦。