3、薺菜變色后撈出，用涼水沖下，用手擠干水分。

　　4、把薺菜切碎。

　　5、蔥切蔥花。

　　6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。

　　7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、姜末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。

　　8、把面粉和水放入廚師機里面攪拌成面團，靜置10分鐘。

　　9、把面團搓成長條，切成小擠子，搟皮，包餡成餃子。

　　10、鍋里面放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。

　　方法三

　　餡料

　　韭菜，薺菜(燙過)，炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁。

　　做法

　　1、餡料加花生油、鹽、味精拌好。

　　2、餳好的面團分成大小均勻的面劑，搟成皮，包餡料。

　　3、熱鍋冷油，油熱后，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色。

　　4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎。

　　5、至鍋內水分收干，聽到鍋內吱吱響時，關火鏟出。

　　方法四

　　材料

　　面粉500克，薺菜250克，肉250克，水250克，鹽5克+8克，生抽10ml，植物油60克，蔥姜水130克。

　　做法

　　1.先將薺菜摘干凈，農村里的薺菜顏色不一致，但更香些。

　　2.然后將鍋中燒開水，倒少許油和鹽(份量外)，薺菜倒入。變色后，撈出。放冷水中放涼。

　　3.肉剁成肉餡放入容器中。

　　4.將蔥姜水分次加入肉餡中上勁。再加入鹽8克，生抽10ml，攪拌均勻。(蔥姜水，是蔥10克加姜10克加水120克用攪拌機攪拌至碎，過濾得來)。

　　5.然后將薺菜切末倒入。

　　6.加上植物油攪拌均勻即可。

　　7.餃子原料面粉、水和鹽混合好，靜置30分鐘，然后搟成圓形薄片。

　　8.將餡料放入餃子皮上。

　　9.包好。

　　10.鍋中放油，油熱后，放入餃子。

　　11.當餃子底部有些發黃色后，倒入面粉水。

　　12.面粉水煮開后，蓋蓋。中小火慢慢煎至熟即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的薺菜餃子，你們都了解了吧。這對于喜歡吃薺菜餃子的人來說，真的是極好的。看了上面說的薺菜餃子的做法以及薺菜餃子怎么做好吃，想吃的就去做一做吧。