方法三

　　原料

　　牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

　　做法

　　1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用。

　　2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

　　3、蔥切大點的段、姜拍破備用。

　　4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。

　　5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。

　　6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

　　7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。

　　8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火。

　　9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

　　10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

　　方法四

　　原料

　　前腿牛鍵子1000克。

　　調料

　　丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

　　做法

　　1.前腿牛鍵子洗凈，切成10cm的大塊。

　　2.鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下。

　　3.撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

　　4.將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中。

　　5.大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。

　　6.高壓鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。

　　7.煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。

　　8.用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。

　　9.將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。

　　結語：以上就是三九養生為您介紹的醬牛肉正宗的做法，你們都學會了吧。這對于喜歡吃醬牛肉的人來說，真是極好的。看了上面說的醬牛肉的家常做法以及如何制作醬牛肉，心動的話就趕快去做一做吧。