輔料

　　色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。

　　做法

　　1.草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。

　　2.姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用。

　　3.鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味。

　　4.將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。

　　5.繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

　　做法四

　　主料

　　雞、香菇。

　　輔料

　　蔥、姜、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽。

　　流程

　　1.雞洗凈斬小塊，香菇溫水泡發后切塊。

　　2.雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘后關火，洗凈血沫。

　　3.鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發后的香菇。

　　4.倒入過濾后的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖。

　　5.燒開后蓋上蓋轉小火燉半小時。

　　6.后加鹽調味后收汁即可。

　　做法五

　　食材

　　二分之一草雞，香菇10朵，大蔥，姜，八角，干辣椒，紅椒，香蔥，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖。

　　做法

　　1、草雞洗凈，控干水份后切塊。

　　2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。

　　3、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。

　　4、炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。

　　5、加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味。

　　6、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

　　7、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。

　　8、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

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