烤火雞是西方人在圣誕節或感恩節的時候餐桌上會出現的食物，因為作為節日的一道大餐，烤火雞的做法也就相對的復雜了一些，今天我們就來了解一下烤火雞怎么做的，感受一下西方人的飲食吧。

　　烤火雞需要的步驟相對的要繁雜的多，所以一定要事先做好思想準備以及一些準備工作，切莫要慌張。跟著下面的步驟一步一步的來。

　　烤火雞的做法一

　　材料

　　新鮮火雞(12磅)。

　　鹽水

　　清水8杯、apple cider 8杯、炒香的黑胡椒粒1大匙、鹽110g、糖75g、apple cider vinegar蘋果醋1杯。

　　填料

　　蘋果2個、洋蔥半個、水1杯、迷迭香rosemary 4根、鼠尾草sage 6片。

　　抹面奶油

　　鼠尾草sage切碎、無鹽butter 1.5條(室溫回軟)、鹽半小匙。

　　脆皮糖水

　　將85g的麥芽糖、半杯的熱水以及1大匙白醋攪拌均勻就可以了。

　　肉汁

　　烤火雞泌出的湯汁1杯、中筋面粉半杯、雞高湯2杯、鹽與黑胡椒粉少許、檸檬汁半大匙。

　　做法

　　1. 把火雞里外清洗干凈、取出內臟。混合所有泡鹽水需要的材料，將火雞泡入鹽水中，移入冰箱冷藏。禮拜四中午將火雞取出，拭干表面。

　　2. 準備填料。蘋果切塊、洋蔥切片，放進小鍋里，加水1杯，放入迷迭香與鼠尾草，翻炒至洋蔥變軟即可。

　　3.將無鹽butter、切碎的鼠尾草、鹽混合在一起攪拌均勻，然后再均勻的涂抹在火雞的表面。然后將填料晾干水分，塞進火雞的肚子里。

　　4. 烤箱預熱至350度。將火雞送進烤箱，上面蓋一張鋁箔紙(松松蓋上即可，不要密封)，中間每半小時刷一次脆皮糖水，烤3個小時之后，揭開鋁箔紙繼續烤至上色。

　　5. 準備肉汁：烤好出爐后，用鋁箔紙包好，靜置半小時。倒出烤盤底部烤雞泌出的湯汁，過濾出1杯份量(這時應該已經放涼了)，加入中筋面粉、雞高湯，拌勻過濾，放入小湯鍋里加熱攪拌至湯汁濃稠，加入鹽與黑胡椒粉調味，后加入檸檬汁拌勻熄火即可。

　　烤火雞的做法二

　　材料

　　腌漬料成分

　　鹽水用750克鹽，500克紅糖和8升冷水調制。

　　填料成分(也可以不放填料)

　　洋蔥2只切小片，香腸400克切小片或丁，咸肉片(bacon)200克，面包250克切丁，雞湯約120毫升，雞蛋1只，鮮奶油120毫升，香料(sage， rosemary， thyme)，鹽， 黑胡椒。

　　火雞外皮處理料的成分

　　咸肉片(bacon)8條，約250克，黃油50克加2大匙切碎的sage(鼠尾草葉子)攪拌均勻。