9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。

　　10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。

　　11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。

　　蔬菜素水餃

　　材料

　　水餃皮300g，青江菜200g，胡蘿卜30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆干150g，姜3片，鹽2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許。

　　做法

　　1、青江菜洗凈后汆燙約1分鐘，撈起泡入冷水冰鎮后切末備用。

　　2、香菇泡軟切末；五香豆干切細丁;胡蘿卜、芹菜、姜均切末備用。

　　3、取一大容器，放入作法1、2準備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜內餡備用。

　　4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的素菜內餡內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。

　　5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

　　6、于作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將水餃撈出即可。

　　豬肉雞蛋水餃

　　材料

　　豬肉餡，三個雞蛋，半斤面粉，食用油，香油，鹽，料酒，雞精，水，蔥。

　　做法

　　1、將面粉倒進容器中，在中間挖出一個小窩，滴幾滴香油，有筷子攪拌一下，再在中間挖出一個小窩，假如一個雞蛋清，攪拌，之后，挖小窩，加水，記住，加一點，攪拌一下，要循序漸進，攪拌到像一堆碎木頭一樣時，不要變成漿糊，之后用手把它們揉成成一個面團，揉捏得越久越好，瘋狂的蹂躪它，放置半小時。

　　2、在放置的時候，可以做餡了，把剩下的兩個雞蛋和一個蛋黃攪拌均勻，在鍋中倒少許食用油，待油熱后，放入打好的雞蛋，快速攪拌，是雞蛋結住后關火，將肉餡、燒好的雞蛋、蔥花、料酒、雞精、鹽、香油放入容器中，攪拌均勻。

　　3、將面團分成大小一致的劑子，用搟面杖搟成餃子皮(當然，你可以買現成的)，用餃子皮包住肉餡，封口，做完之后，燒水，待水開后，放入水餃(在水中加點鹽，防止餃子粘鍋，一個一個放下去，防止餃子之間粘住)，邊煮邊攪拌一會兒，之后蓋上鍋蓋，待餃子在水中浮起后，撈出即可。

　　結語：看了文中介紹的關于水餃的做法，相信大家都已經執導了水餃的包法以及水餃餡的做法。過去的時候想吃水餃只能等到逢年過節，而如今生活條件如此之好，想吃了跟著做就可以了。