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扒肉條的家常做法 在家自制美味扒肉條

  扒肉條是山西地區的經典名菜,扒肉條味道非常鮮美,營養也非常的豐富,多吃扒肉條能夠提高人體的免疫力,那么大家知道扒肉條的做法嗎?扒肉條怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下扒肉條的家常做法吧。

  扒肉條所選用的食材是牛肉,大家都知道牛肉的營養價值非常高,能夠促進人體的發育,所以大家可以多吃一點扒肉條哦。

  做法一

  材料

  牛肉400克,香菜20克,蔥花10克,淀粉10克,料酒15克,醬油15克,精鹽3克,味精2克,白糖5克,雞湯200克,蔥段15克,姜片15克,花椒5克,色拉油50克,香油10克。

  做法

  1、將牛肉入湯鍋內煮至熟爛撈出。切成4厘米寬、8厘米長的大片,擺入盤內。

  2、勺內加色拉油燒熱,放入蔥段、姜片、花椒炸香撈出不用,勺內加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開,推入肉片,用小火扒至入味,加味精至湯濃,大翻勺,用淀粉勾薄芡,淋入香油出勺盛入盤內,撒上蔥花,兩邊放上香菜段即成。

  小訣竅特點

  軟爛香濃,整齊美觀,咸鮮味醇。

  做法二

  材料

  芥蘭,胡蘿卜,雞小腿肉適量糖,鹽,醬油,姜末,淀粉,油。

  做法

  1)將芥蘭加工成大小適中的尺寸。

  2)胡蘿卜切片。為了美觀,在刀功上可以講究點,切成半到一毫米厚的條,雞小腿肉處理成肉條,加淀粉適量,用手抓勻。這里多說一點,雞小腿肉更勁道,也更細膩。選擇處理成肉條是為了配合胡蘿卜片的形狀。處理成雞丁也可以,但配起來不那么好看。

  烹制過程

  1)將芥蘭和胡蘿卜片先用熱水抄一下。為了好看,胡蘿卜片可以比芥蘭少抄一些。

  2)鍋里放適量炒菜油,大火,油溫至五分熱后下姜末,然后放入雞條,炒至七,八分熟盛出。

  3)用鍋里的剩油,下適量醬油,糖,鹽,再倒入雞條,翻炒幾下,待雞條裹上汁后,下芥蘭和胡蘿卜片,翻炒至芥蘭和胡蘿卜片出水,勾一點流水芡,出鍋裝盤。如果為了更好看,可在出鍋前淋幾滴麻油。

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