麻辣面是漢族的經(jīng)典面食之一，它味道鮮辣可口，口感Q彈有勁，吃上一口麻辣面，香辣的味道久久徘徊在嘴邊，那么大家知道麻辣面的做法嗎?麻辣面怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下麻辣面的做法大全吧。
麻辣面不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，多吃能夠促進人體的發(fā)育，提高記憶力，下面大家就一起來看看如何制作出美味的麻辣面吧。
做法一
材料
水面，碎米芽菜，花生米，大骨湯，生抽，雞精，姜，蒜，蔥花，花椒粉，辣椒油，香油。
做法
1、將姜、蒜搗碎，芽菜、花生米剁碎，與所有調(diào)料按個人口味放入碗中，舀入大骨湯拌勻。
2、在鍋中倒入水，等水熱之后放入面條，用筷子撥散，斷生后撈入碗中，撒上蔥花拌勻即可。
做法二
材料
小麥面粉200g，榨菜粒30g，花生碎50g，油菜1棵，雞蛋1個，蕎麥粉100g，麻辣粉，青蒜末，香菜末，雞精，香油，花椒，辣椒，蒜泥，鹽，油，大骨湯。
做法
1、面粉、蕎麥面、雞蛋、鹽一起和成面團。
2、蒜泥加入適量涼開水，調(diào)成蒜水。
3、小火把花椒煸炒出香味之后取出，干辣椒放入鍋中，在辣椒皮微微上色后出鍋，花椒用搟面杖把它碾成碎末，辣椒用刀切碎。
4、麻辣粉分出一半，一半放入碗中，一半加入花椒、干辣椒碎。
5、鍋中放入油，燒熱后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油。
6、面團搟成片，切條，下入鍋中，煮熟，盛入面碗中。
7、油菜放入鍋焯熟，放入碗中，澆入熱的大骨湯。
8、后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，調(diào)入醋、蒜水、鹽、雞精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。
小訣竅
沒有大骨湯，清湯也可以，需要調(diào)一下咸味。
