大鵝燉酸菜是一道經典的東北菜肴，這道菜不是太好看，但是味道確實非常棒，這道菜有多種味道，色香味濃，那么大家知道大鵝燉酸菜的做法嗎?大鵝燉酸菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下大鵝燉酸菜的做法大全吧。

　　大鵝燉酸菜這道菜鵝肉酥香爛脆，味道香濃，是一道特別適合冬季食用的美食，下面大家就一起來看看如何制作出美味的大鵝燉酸菜吧。

　　做法一

　　材料

　　用料鵝肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精鹽、雞精、辣椒、花椒、大料、高湯、花生油、醬油各適量。

　　做法

　　1、蒜切片，酸菜洗凈切絲，香菜洗凈切段。

　　2、鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯一下，撈出，起油鍋燒熱，倒入鵝塊，加入辣椒、花椒、大料、精鹽、雞精、醬油翻炒至鵝肉熟透。

　　3、另起油鍋，油熱后放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，加入少許精鹽、高湯燉10分鐘出鍋，撒上香菜即可。

　　功效

　　助消化，保護心血管，特別適合體虛內熱者。

　　做法二

　　材料

　　東北酸菜，五花肉，湯汁腌酸菜的，蔥，姜，鹽。

　　做法

　　1.五花肉加姜片入冷水鍋煮開，稍煮幾分鐘把血水去凈，酸菜擠干水份后切絲，五花肉沖冼干凈后，重新入冷水鍋加蔥和姜煮開。

　　2.轉小火燉半個小時左右。

　　3.煮好的肉撈出放涼后切片，蔥姜撈出，湯留在砂鍋里備用。

　　4.起油鍋，酸菜絲入鍋炒香。

　　5.酸菜，五花肉和腌酸菜的湯都倒入肉湯里煮開，并加鹽調味。

　　6.煮10分鐘左右至味道融化即可。

　　做法三

　　材料

　　大鵝，土豆，姜，大蔥，花椒，大料，醬油，糖，鹽。

　　做法

　　1.大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫。

　　2.土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個都不能少。

　　3.鍋燒熱，放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然后放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時后放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。

　　小訣竅

　　我在家做直接用高壓鍋，總有網友問我，你用高壓鍋燉土豆，土豆不會爛成泥嗎，不會呀，土豆切大塊，用高壓鍋壓出來很軟爛，一夾就碎，但是絕對不會在鍋里成泥的。