把子肉是淮海地區的傳統美食，他的主要食材就是五花肉，制作好的把子肉肥而不膩，讓人滿口油香，那么大家知道把子肉的家常做法嗎?把子肉怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下把子肉的做法大全吧。

　　把子肉很適合上班族食用，在饑餓的狀態下咬上一口把子肉給你滿滿的幸福感，下面大家就一起來看看如何制作出美味的把子肉吧。

　　做法一

　　用料

　　帶皮豬肉700克、冰糖40克、醬油4湯匙、生抽3湯匙、生姜10克、大蔥25克、八角4克、桂皮2克、料酒1湯匙。

　　做法

　　1.豬肉洗凈，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。

　　2.豬肉切成厚約1厘米的條，豬肉放入冷水鍋內，大火燒開炒燙2分鐘撈出豬肉沖洗干凈。蔥姜切大片。

　　3.油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。

　　4.入豬肉翻炒上色。

　　5.放入醬油、生抽、料酒炒勻。

　　6.把大蔥、生姜、八角、桂皮放入砂鍋內，再放入已經炒至上色的豬肉，把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內。

　　7.鍋內再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘。

　　8.去浮沫。

　　9.鍋加蓋轉小火煮90分鐘，后開大火把鍋內的湯汁收濃即可。

　　小貼士

　　1、炒至糖色的時候一定要小火，焯過了會發苦。

　　2、砂鍋內先用蔥姜墊底，再放入豬肉這樣可以防止糊底。

　　做法二

　　用料

　　五花肉500g、蔥、姜、桂皮香葉、花椒、甜面醬50g、老抽30g、生抽10g、糖5g、雞精。

　　做法

　　1.五花肉清洗干凈。

　　2.五花肉切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度好不要超過2.5厘米。

　　3.用甜面醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調成醬汁，切好的五花肉用醬汁腌制，時間好不要低于2小時也不要超過24小時。

　　4.腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤子里在陰涼的地方晾一下，腌好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用。

　　5.把腌好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、姜片，再放一層肉，將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里。