做法三

　　材料

　　雞胸1副，粉漿50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少許，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙。

　　做法

　　1.雞胸洗凈切開(kāi)成2大片，再切開(kāi)拍打后加入所有腌料，拌勻腌漬約3小時(shí)，備用。

　　2.所有粉漿材料混合均勻，備用。

　　3.將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉(zhuǎn)大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝干油份即可。

　　4.食用時(shí)可依個(gè)人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風(fēng)味。

　　做法四

　　材料

　　三黃雞1只(1000g)，小土豆5個(gè)，黃油10g，檸檬1個(gè)，大蒜3瓣，鹽2g，新鮮百里香數(shù)根，新鮮迷迭香2根。

　　做法

　　1、三黃雞斬掉頭部和雞爪部分，清洗干凈后用廚房用紙擦干全身。

　　2、檸檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。

　　3、大蒜壓成蒜蓉，黃油室溫軟化，百里香切成小段，加入鹽調(diào)味后混合成涂抹醬。

　　4、用手或者筷子把雞皮和雞肉小心的分離開(kāi)，不要把雞皮戳破。

　　5、把做好的黃油涂抹醬均勻的塞在雞皮與雞肉之間。

　　6、把余下的檸檬切成瓣，和迷迭香一起塞在雞肚子里面，并用牙簽封住口。

　　7、小土豆切塊，淋上橄欖油并用鹽和黑胡椒調(diào)味后拌勻?？颈P(pán)鋪上烤紙，土豆碼入烤盤(pán)。

　　8、用棉線捆綁好雞腿，并把雞翅尖的部位塞在雞身子的下面，避免高溫糊掉。之后整雞放在土豆塊上。

　　9、烤箱預(yù)熱200度，烤盤(pán)放入烤箱中下層，烘烤90分鐘左右。待用竹簽插入，流出清澈的汁水，不是血水就熟了。

　　10、期間每隔20分鐘，取出用烤盤(pán)里面的湯汁，刷在雞身子上。如果想上色深一些，也可以混入楓糖或者蜂蜜涂刷。

　　小訣竅

　　1、建議選擇肥美的三黃雞，不要選擇童子雞。

　　2、烤制的時(shí)候，可以根據(jù)上色程度來(lái)移動(dòng)烤盤(pán)的位置。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹脆皮炸雞的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的脆皮炸雞了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。