酥肉是一種大家都愛吃的美食之一，很多人都特別喜歡吃它，但卻不了解酥肉怎么做好吃，其實酥肉做起來并不復雜，反而很簡單。想知道小酥肉的做法以及酥肉的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
酥肉的主要原料就是豬肉，所以在豬肉的選擇上尤為關鍵，下面就給大家仔細介紹幾種酥肉的美味做法。
方法一
材料
前腿肉(只用瘦的部分)，雞蛋，紅薯淀粉，鹽，花椒粉。
做法
1.花椒炒香。
2.搗成粉。
3.先把前腿肉放在盆里浸泡半小時洗凈，然后瀝干水分，取純瘦肉(約400克)切成條或片狀。
4.肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，腌制半小時入味。
5.紅薯淀粉中打入3個雞蛋(小)靜置15分鐘。
6.用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿。
7.倒入肉條攪拌上漿。
8.然后就可以起鍋，到一點油進去，油溫燒至輕微冒煙的時候，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了。
9.一片片放入肉條炸。
10.至金黃即可。
方法二
材料
豬肉少許，蘋果一個，雞蛋一個，少許淀粉，椒鹽粉，姜，醬油，料酒。
做法
1、肉切片，姜切碎粒，放入料酒、醬油、椒鹽腌十分鐘，入味。
2、打入雞蛋，拌勻。
3、然后就可以把掛了蛋糊的肉片放在淀粉上均勻是滾一遍，一定要均勻的讓正反面都沾上淀粉。
4、鍋里放適量油，燒熱，將肉片下鍋炸，先大火炸，再轉小火，這樣可以保證里頭的肉熟。
