壇肉是大家日常生活中喜愛吃的一種美食，在制作壇肉的時候是非常注意火候的，而且在選料上也非常的講究，那么大家知道壇肉的做法嗎?壇肉怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下壇肉的做法大全吧。

　　制作壇肉選用的是上好的五花肉，在制作的時候也很講究方法，下面大家就一起來看看如何制作出美味的壇肉吧。

　　做法一

　　材料

　　豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鉤10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細(xì)干豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

　　做法

　　1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出。

　　2、豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊，雞蛋煮熟，去殼，裹上細(xì)于豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。

　　3、冬筍切成滾刀塊?；鹜惹写謼l，金鉤、墨魚精水漲發(fā)后洗凈。

　　4、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)。

　　5、加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜(拍破)、蔥(挽結(jié)))、胡椒(拍碎)、口蘑(漲發(fā))，并摻入鮮湯。

　　6、然后用紙(潤濕)封嚴(yán)壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。

　　做法二

　　材料

　　五花帶皮肉一塊，清水，鹽，醬油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20來粒，八角2顆，香葉2片，2塊生姜，蔥結(jié)。

　　做法

　　1、取五花帶皮肉一塊，切大塊塊焯水后，放入鹵汁中(清水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20來粒、八角2顆、香葉2片) 拍2塊生姜，打個蔥結(jié)進(jìn)去。

　　2、大火燒開改小火燉一個小時以上，再燜半個小后就很入味了。

　　做法三

　　材料

　　豬帶皮五花肉500克，油炸豬肉丸子75克，豬骨適量，雞蛋3個、雞肉、墨魚各50克，火腿、冬筍、蘑菇各25克，金鉤、姜、蔥各10克、胡椒2克、鮮湯1碗、細(xì)干淀粉25克，精鹽3克，醬油15克，醪糟汁20克，冰糖汁25克。

　　做法

　　1、豬肉、雞肉、豬肉丸入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，裹上細(xì)干淀粉，入油鍋炸成黃色撈出。