4.再往莜麥粉上倒入開水。

　　5.用筷子把莜麥粉與水攪拌均勻，成帶有1/10干粉的面絮。

　　6.用手把所有的面絮與干粉揉合在一起，揉成光滑的面團。

　　7.揉好的面團放在案板上。

　　8.兩手按在面團上，來回揉搓面團。

　　9.使其表面光滑，并成為長條狀。

　　10.一手握住長條狀面團末端的腰身處，另一只手放在末端處約大拇指寬度的地方。

　　11.揪下一個如圖所示的劑子。

　　12.兩掌心相對，把劑子在手心里稍微揉合成光滑的橢圓形劑子。

　　13.橢圓形劑子放在案板上。

　　14.手掌心向下按在劑子上。

　　15.用適宜的力度向前推壓手掌心，可以看到劑子的末端被推壓成薄片狀。

　　16.繼續向前推動到劑子的另一端，整個劑子就被推壓成如圖薄薄的片。

　　17.用食指與拇指相配合，把面皮的一端揭起纏在食指上。

　　18.輕輕地向上把面皮提離案板，同時朝人體內側方向往里繞面皮，面皮就輕松的搭在食指與拇指上。

　　19.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形狀，這就是制作好的栲栳栳。

　　20.電飯煲蒸屜里鋪一層蒸籠布。

　　21.把栲栳栳豎立擺放在蒸籠布上。

　　22.栲栳栳的制作方法之二，橢圓形劑子放在案板上，用搟面杖壓在劑子的一端。

　　23.用適宜的力度向前推搟面杖，可以看到劑子的末端被推壓成薄片狀。

　　24.繼續向前推動到劑子的另一端，整個劑子就被推壓成如圖薄薄的片。

　　25.用食指與拇指相配合，把面皮的一端揭起纏在食指上。

　　26.輕輕地向上把面皮提離案板，同時朝人體內側方向往里繞面皮，面皮就輕松的搭在食指與拇指上。

　　27.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形狀，這就是制作好的栲栳栳。

　　28.重復制作方法，把整個面團都卷曲成栲栳栳，豎立擺放在蒸籠布上。

　　29.電飯鍋內膽加入適量的熱水。

　　30.蒸屜放入內膽。

　　31.蓋好鍋蓋，上面蓋一層布堵在出氣口上，通電蒸制約10～20分左右。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹莜面的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的莜面了吧，小編介紹的這些方法味道都是非常鮮美的，大家如果喜歡的話可以動手試試哦。