說(shuō)起麻婆豆腐，不知要勾起多少人的食欲。麻婆豆腐是一道家喻戶曉的家常菜，因?yàn)?span>麻婆豆腐的做法比較簡(jiǎn)單，口感比較好，所以非常受歡迎。想知道麻婆豆腐的家常做法大全以及麻婆豆腐的簡(jiǎn)單做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　要想制作一道地道的麻婆豆腐，該有的調(diào)料是絕對(duì)不能少的。下面就給大家介紹幾種麻婆豆腐的做法。

　　做法一

　　材料

　　豬肉，鹽，味精，豆腐切小塊，豆瓣醬，辣醬，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蠔油，高湯，姜汁，蔥花，蒜片，生粉。

　　做法

　　1、豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略腌制一會(huì);干辣椒切段。

　　2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟后瀝干油備用。

　　3、然后就把豆腐放在案板上，切成小塊過(guò)熱水，煮到八成熟左右，再過(guò)冷水，然后瀝干備用就可以。

　　4、熱油鍋下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣醬，開(kāi)小火慢慢煸出香味與紅油。

　　5、撈出花椒再轉(zhuǎn)大火，放些蠔油爆香回放八成熟的肉末再炒香。

　　6、下姜汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、老抽、辣醬、鹽、胡椒粉。

　　7、再打些生粉茨放在里面，再淋些料酒調(diào)味，續(xù)微炒片刻即可以了，裝盤后灑一點(diǎn)點(diǎn)的花椒粉和蔥花即成。

　　做法二

　　材料

　　豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。

　　做法

　　1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。

　　2.豬肉切成末;淀粉調(diào)成芡汁。

　　3.鍋中放油，開(kāi)火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。

　　4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

　　5.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。

　　6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。