做法四

　　材料

　　羊肉(瘦)1000克，花椒5克，茴香籽5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陳皮5克，芝麻醬20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，醬油10克，醋25克，大蔥15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。

　　做法

　　1.取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。

　　2.羯羊宰殺后，去內臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，蓋鍋燉煮，待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。

　　3.用手抓羊肉蘸著準備好的調料食用。

　　做法五

　　材料

　　羊排1000克、洋蔥50克、大蔥30克、生抽10ml、鹽適量、老抽5ml、料酒15ml、砂糖3克、花椒小許、孜然小許。

　　做法

　　1.把所有材料準備好。

　　2.大蔥洗干凈，斜切長片。

　　3.洋蔥洗干凈，切成小粒。

　　4.羊排洗凈，切成小塊。

　　5.羊排放入冷水鍋，加入漫過羊排的清水、花椒和小許洋蔥粒。

　　6.大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。

　　7.撈出備用。

　　8.花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝干水備用。

　　9.熱鍋下油，油熱后加入蔥片和洋蔥粒，爆香。

　　10.加入羊排，中小火煎至雙面有點焦焦的感覺。

　　11.加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味。

　　12.加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻后加入小許清水或羊湯，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。

　　13. 后按個人口味調入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹手抓羊肉的正宗做法的全部內容，大家在看完全文之后是不是已經學會了如何制作出正宗的手抓羊肉了呢?手抓羊肉味道鮮美，而且很適合在冬天食用，大家可以再這個冬天里多吃一點哦。