說到魚的吃法，想必很多人都想到了烤魚，但是一般情況下大家都選擇去菜館吃烤魚，其實只要知道了烤魚的做法，不出門也可以吃到美味的烤魚，今天我們就來學習一下香辣烤魚以及豆豉烤魚的做法吧。
做烤魚首先必備的就是烤箱和魚了，如果家里沒有烤箱也可以用平底鍋代替。其次，我們還需要準備自己喜歡吃的各種配菜，既然是在家做，當然全憑個人口味啦。
香辣烤魚烤箱版
用料
草魚，豆皮，金針菇，洋蔥，青椒，土豆，西蘭花，大蒜，花生米。
做法
1.草魚2斤左右，不要買太大的，不然不容易烤熟吧~魚從中間切開兩半。加料酒，生姜片，生抽，鹽，椒鹽粉，(可以加大蔥，可以按照個人喜好選擇放還是不放)腌制1~2小時左右。
2.首先我們需要在烤盤的上面鋪設(shè)一層錫紙來保護魚，接著將腌制好的主料魚慢慢的放上去。用200度的溫度烤35分鐘 ，再用上火烤5分鐘后魚皮就會焦焦脆脆的，特別好吃。
3.魚在烤的時候可以準備配菜，其實自己喜歡吃什么菜我覺得都可以加進來。
4.等魚烤到25分鐘的時候，就可以開始炒料了。炒鍋里多倒點油，因為烤出來的魚也吃油比較厲害，這樣味道會更香。油熱后，加豆豉，豆瓣，老干媽辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香。然后把配菜依次加入鍋爆炒到五成熟。
5.把炒好的菜都倒在烤好的魚身上，油都滲透到了魚肉里，超級香~然后再放入烤箱烤五分鐘，更加入味。
按照這樣的步驟來做，味道也是十分的美味的，喜歡吃魚又怕飯店不干凈的小伙伴們就可以在家嘗試著做啦。
小貼士
炒配菜的時候一定不要炒太熟，五成熟就好了。把炒好的菜都倒在烤好的魚身上，油都滲透到了魚肉里，超級香，然后再放入烤箱烤五分鐘，更加入味。
用料
草魚1條(2斤)，鹽1/2小勺，植物油100ML，花椒5克，大料3個(八角)，干紅辣椒5個，萵筍1根，胡蘿卜1根，鮮蘑100克，郫縣豆瓣1大勺(15ML)，蠔油1大勺(15ML)，生抽1大勺(15ML)，豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，水250克
做法
1.草魚收拾干凈以后，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開(不劈斷)。
2.在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦干。
3.把1/2小勺鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外側(cè)，并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘(此時烤箱預熱上下火230℃)。
