手抓羊肉飯是一道常見的家常菜，它的主要食材就是大米飯和羊肉，是非常適合在冬天食用的美食，大家都知道羊肉具有良好的驅(qū)寒暖胃的功效，所以大家可以在這個(gè)冬天里多吃一點(diǎn)手抓羊肉飯哦，那么大家知道手抓羊肉飯的做法嗎?手抓羊肉飯?jiān)趺醋?/a>比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下手抓羊肉飯的正宗做法吧。

　　手抓羊肉飯做法簡單，味道鮮美，很多人都喜歡制作美味的手抓羊肉飯，可是手抓羊肉飯?jiān)趺醋龊贸阅?下面大家就一起來看看手抓羊肉飯?jiān)趺醋霰容^好吃吧。

　　做法一

　　材料

　　羊排肉大約400克，大米兩杯，胡蘿卜一個(gè)，元蔥一個(gè)，料酒，姜片，李錦記紅燒汁，鹽。

　　做法

　　1.羊肉剔去筋膜，浸泡洗凈。

　　2.冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫，撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用，元蔥、胡蘿卜去皮洗凈。

　　3.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊，大米提前半小時(shí)浸泡上。

　　4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏帷?/p>

　　5.放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分。

　　6.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻放入適量紅燒汁，翻炒兩三分鐘，放入適量清湯，與原料持平為宜。

　　7.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

　　8.大火將湯汁收濃，加鹽調(diào)味，注意鹽的分量要帶出米飯的。

　　9.將原料移至電壓力鍋中。

　　10.將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水。

　　11.選擇煮飯程序?qū)垹F好。

　　12.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤。

　　做法二

　　材料

　　1.5LB羊肉、2杯Basmati、1個(gè)白洋蔥、3個(gè)胡蘿卜、油炸洋蔥、1/2杯白葡萄干、孜然粉一湯勺、黃姜粉一小勺、胡椒粉半小勺、鹽一小勺半。

　　做法

　　1、Basmati 長米用水泡1小時(shí)，瀝干水，胡蘿卜、洋蔥刨成絲。

　　2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黃姜粉、胡椒粉炒香，加洋蔥絲、胡蘿卜絲，炒干水份，加入油炸洋蔥和葡萄干，加米、鹽，倒入雞湯剛剛淹蓋米，小火燜煮10分種，關(guān)火燜5分種。

　　3、松子炒香，加入飯里拌勻，開吃，非常好吃。

　　做法三

　　材料

　　羊蝎子，香米，胡蘿卜，洋蔥，棉油，孜然粒，鹽。

　　做法

　　1、將胡蘿卜切粗絲，香米用熱水和鹽泡上，羊蝎子洗凈焯水，洋蔥切絲待用。

　　2、起砂鍋燒熱，加入棉油熬透，下入羊蝎子煸至變色再加入胡蘿卜絲繼續(xù)煸到變色后，放入孜然粒再稍煸一會(huì)。

　　3、注入少許純凈水，用小火將羊蝎子燜至半熟，放入用熱水泡過的香米。

　　4、繼續(xù)用小火燜至米快完全熟時(shí)，用鏟子把米翻一次使其成熟均勻，也可用器皿把米飯中間扒開幾個(gè)洞便于出氣和預(yù)防糊鍋(也叫出氣孔)。大約四十分鐘即可出鍋裝碗。