4、剩下的雞蛋打勻備用。

　　5、將綠豆沙餡和其它兩種面團均勻地分成7份，把餡包入發好的面團中，把黃油面團覆蓋在上面，再用水果刀的背面劃出格子。

　　6、將面包放入烤盤，刷上雞蛋液，150度烤10分鐘，取出再刷一次雞蛋液，170度烤5分鐘即可。

　　自制菠蘿包

　　材料

　　高筋面粉300克、水165克、酵母4克、雞蛋25克、奶粉12克、鹽3克、砂糖45克、黃油30克、酥油35克、白油25克、糖粉60克、鹽1克、雞蛋45克、奶粉5克、低筋面粉120克、表面裝飾蛋液少許。

　　做法

　　1.將“面包原料”中所有材料混合，扔到面包機里揉成團，發酵40分鐘，膨脹約一倍大。

　　2.趁著面團發酵的時間，可以制作菠蘿皮。將酥油與白油混合，加入糖粉，鹽，用打蛋器打發，將蛋液加入并攪拌均勻。將奶粉、低筋面粉混合過篩后加入，揉成菠蘿皮面團，用保鮮膜覆蓋保濕。

　　3.將發酵好的面團分割為每個40克的面坯，菠蘿皮分割為每個20克。分別滾圓。

　　4.壓扁壓平，然后將面團包入菠蘿皮中。

　　5.制作完成后，每個表面刷一層蛋液，然后用菠蘿包模具印出菱形格子，進行后的發酵30分鐘。也可以用刀在表面劃出菱形格子。

　　6.烤箱預熱185度，放中上層，烘焙約12分鐘左右，至面包表面變成金黃色即可。

　　菠蘿包

　　材料

　　菠蘿皮一份，面團一份，高筋面粉300克，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細砂糖60克，雞蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黃油30克，低筋面粉100克，糖粉50克，鹽一小撮，雞蛋液2大勺，奶粉1小勺，黃油60克。

　　1.同樣的我是用的面包機。很省事的。 發面的時候，我們來制做菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。分三次加入雞蛋液。(每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性)，攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，攪拌均勻。揉成不粘手的面團，粘在手上和盆上的面不好取下時可以添加的低筋面粉搓下，搓成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置。

　　2.面發好了，取出，用稱均勻分成八份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。菠蘿皮也稱出8等份，搓圓。菠蘿皮在手心里面按扁，面劑放在菠蘿皮上面，用手捏住面劑往里面按壓，直到菠蘿皮裹住面劑。

　　3.翻過來，用刀刻上菠蘿花。因為我是自己照相，所以沒辦法照清楚包菠蘿皮的過程，不過你照著這個樣子，握菠蘿皮的那個手不要動，只是拿面劑的這只手不斷按壓面劑，慢慢的皮也就裹起面劑來了，不信你自己試試，其實很簡單。

　　4.做好的菠蘿包放進烤箱進行二次發酵，記得放碗水保持烤箱內的濕度啊!二次發酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分鐘，表面金黃出爐即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹菠蘿包的做法全部內容，相信大家在看完全文之后，已經了解了如何制作出美味的菠蘿包了吧，小編介紹的這些做法都是很簡單的，大家如果喜歡的話，就趕緊動手試試吧。