做法

　　1、活野山雞攤主殺好后回家自己處理干凈，切塊，瀝干水分。

　　2、姜切片、蔥切段、蒜切片、辣椒切碎，蘆筍切條備用。

　　3、鍋里放油燒熱煸炒姜蒜片出香味，倒入山雞翻炒。

　　4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均勻蓋上鍋蓋燜一會。

　　5、差不多時放入蘆筍翻炒，加點鹽、一點雞粉，放入蔥段再翻炒一下即可出鍋，香氣四溢的醬爆野山雞做好了!先嘗一口試試，哇塞，太好吃了，鮮美無比!

　　鮮淮山雞架湯

　　材料

　　鮮淮山1根，雞架，玉竹，沙參，薏仁適量，鹽，蜜棗，姜。

　　做法

　　1.鮮淮山洗干凈去皮鹽水浸泡10分鐘后切塊，再換一盤鹽水浸泡至下湯煲。

　　2.雞架洗干凈熱水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干備用 姜切片(3-4片)。

　　3.適量玉竹沙參薏仁浸泡片刻備用。

　　4.所有材料放入瓦煲內加水中慢火熬2個小時左右加鹽調味即可。

　　太爺雞

　　材料

　　黃糖，光雞，鹽酒，茶葉若干，鹵水。

　　做法

　　1、黃糖，好有糖粉，沒有的話就用片糖搗碎備用。

　　2、光雞洗凈，用鹽、酒腌好備用。

　　3、先將腌好的雞浸至五成熟。

　　4、再將浸過的雞放進鹵水里浸至九成熟。

　　5、起鑊放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鐘即可。

　　菠雞小絲

　　材料

　　菠菜，雞胸肉，麻醬，鹽，味精，大蒜粉。

　　做法

　　1.把雞胸肉用水煮熟后放涼撕成絲、菠菜洗凈后切成段，放入熱水中汆煮，然后放在涼水中沖涼。

　　2.然后加入適量的鹽和味精、和大蒜粉調味，后加入多多的麻醬拌呀拌呀拌。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹野雞的做法大全所有內容，大家是不是大開眼界了呢?野雞的做法原來有那么多，野雞味道要比家養的雞肉更加的鮮美，而且營養也非常的豐富，所以大家在日常生活中可以多吃一點哦。