4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然后放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。

　　5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉小火，熏制三分鐘然后關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。

　　6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。

　　小訣竅

　　肉質緊密而不硬，煙香味濃，大家可以一試哦。

　　煮婦腌魚干

　　材料

　　魚20斤，鹽6兩，花椒少許。

　　做法

　　1.魚洗凈。

　　2.鹽加花椒炒至香味。

　　3.乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊。

　　4.然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧。

　　自制香草腌制三文魚

　　材料

　　新鮮去皮大塊三文魚4斤、糖4湯勺、鹽4湯勺、迷迭香3湯勺、現磨黑胡椒粗粒1湯勺、百里香1湯勺。

　　做法

　　1、所有調料全部攪拌一起;三文魚攔腰切 1斤一塊大小。

　　2、一個一個把大魚塊滾滿調料后 碼到大玻璃碗里。

　　3、蓋上蓋 放在冰箱冷藏深處。

　　4、腌制3天 腌制過程會出很多調料水 這3天每天把魚拿出來翻一次 讓它泡在水中繼續腌制。

　　5、腌制第4天 把水倒掉 把魚再翻一次面。

　　6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店里的腌制三文魚一樣味道唷~配面包 做沙拉 做壽司等等。

　　注意事項

　　腌制時候禁止使用不銹鋼容器，鹽分和不銹鋼會產生致癌物質。

　　保存方法

　　腌制好的三文魚密封好 放在冷凍里 可以存放20天 吃的時候拿出來解凍切片，味道和剛剛腌制好的一樣勁道美味!! 如果用真空密封的話 儲存2個月沒問題。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹臘魚的腌制方法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何腌制出美味的臘魚了吧，小編介紹的這些腌制方法都是非常實用的，大家可以再這個冬天里試試哦。