3、辨凈污

　　吃蝦怕遇到的事情就是吃到不干凈的蝦，口感不好不說，還有引起食物中毒甚至患上其它疾病。那么應該如何分辨我們吃的龍蝦到底是干凈衛生還是藏污納垢的呢?明顯的也是通用的方法就是看蝦鰓，因為它是蝦的呼吸器官，如果蝦生活在細菌雜質比較少的凈水之中，那么它的鰓就會呈現出雪白的顏色。這種蝦就屬于上好的食材，反之，如果蝦生活在水質不太好的淺水之中，那么其鰓就會發黑發灰。

　　學會了如何挑選符合制作條件的龍蝦之后，就到了制作美食的時候了。作為備受人們喜愛的蝦擁有著繁多的制作方法，下面就簡單給大家介紹幾種可以快速上手的烹制秘方。

　　香辣大蝦的制作方法

　　香辣的口味配上新鮮蝦肉的彈性，吃到嘴里可謂是一種難以形容的味覺享受。作為家庭餐桌之上常見的美味，受到了男女老少各個年齡階層人的歡迎。那么這道菜肴應該如何制作呢?

　　香辣蝦是一道炒菜，主要的食材就是蝦，輔以黃瓜、芹菜、豆芽、蔥、姜、蒜、芝麻等。將黃瓜切成條，蔥切段、姜切片、大蒜切成末，芹菜放入開水之中焯一下備用。然后在鍋中倒入足量的食用油，油溫上升到一定程度時將蝦倒入鍋中炸制，等到炸至金黃酥脆時撈出。

　　鍋中留下一些熱油，將切好的花椒、麻椒翻炒出香味，陸續加入大蒜、蔥段和辣椒，然后把芹菜和黃豆芽一起放入鍋中煸炒。接下來把已經炸好的大蝦下到鍋里大火炒約一到三分鐘即可。

　　這樣一盤色香味俱全的香辣大蝦就新鮮出爐了，一家人圍坐在飯桌旁吃著親手制作的美味大蝦是不是一幅溫馨的畫面呢。

　　結語：以上就是三九養生堂給大家帶來的關于如何挑選、制作美味龍蝦的一些方法和竅門。龍蝦作為廣受美譽的食物，各種制作的方法層出不窮。其口味也多種多樣，常見的就有鹽水龍蝦、香辣龍蝦、十三香龍蝦、油燜大蝦等等。蝦一年四季在市面上都有供應，想要吃蝦的朋友們趕緊去試試吧。