冬瓜是冬天里常見的一種食材，冬瓜的營養(yǎng)非常豐富其中包含豐富的維生素，那么大家知道紅燒冬瓜的做法嗎?冬天吃飯還是一家人坐在一起吃有味道，下面小編就為大家介紹一下紅燒冬瓜的做法大全吧，讓大家都知道紅燒冬瓜的家常做法。

　　紅燒冬瓜不管是在外形上，還是在口感上都和紅燒肉很相近，讓人不勝歡喜，話說在上世紀(jì)五十年代全民生產(chǎn)大躍進(jìn)的時期，這道菜就是流行的紅燒肉的替代品了，是餐桌上的的一道佳肴。

　　紅燒冬瓜也是浙菜中的家常菜，冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng);具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚、酒毒。 用紅燒的方法來烹制冬瓜其味道鮮美，入口即化，肉香濃郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分誘人，是一道素菜葷吃的健康菜。

　　紅燒冬瓜的做法1

　　用料

　　冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，雞精。

　　做法

　　1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。

　　2.讓熱鍋先下油，等到油熱之后我們放下切好的冬瓜塊，再等到冬瓜塊煎至二面的顏色略顯金黃之后，用鍋鏟把冬瓜小心的扒到鍋邊，中間放下少許白糖，等到炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。

　　3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。

　　4.加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

　　5.再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　1.我們在冬瓜的表面上打下花刀使冬瓜更容易入味，這樣可以讓冬瓜的味道更上一層樓。

　　2.炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻。

　　3.后收汁的時候不用收太干了，用那湯汁拌飯又是一人間美味。

　　紅燒冬瓜的做法2　　

　　主料

　　冬瓜，香菇，蔥姜，醬油。

　　做法

　　1.冬瓜去皮去瓤，切成4--5厘米的方塊。外皮上切成十字花刀。

　　2.蔥切段，姜切片。香菇切成小丁。

　　3.在切好的冬瓜花刀面抹上醬油上色。

　　4.鍋中放油，下入冬瓜皮朝下煎至表皮上色。

　　5.爆香八角和蔥姜。下入香菇翻炒。

　　6.把冬瓜皮朝下碼放在香菇上面。 燒至湯汁濃縮，冬瓜軟爛即可。

　　紅燒冬瓜的做法3

　　主料

　　冬瓜，植物油，花椒面，蒜沫，生抽，老抽，蔥花。