做法

　　1.綠豆芽的根須摘去，清洗干凈。

　　2.放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝干水后裝盤。

　　3.蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中。

　　4.再加入白糖、精鹽、醋、味精和香油，拌勻即可食用。

　　嗆爆綠豆芽

　　材料

　　綠豆芽1包，干辣椒3根，花椒10粒，大蒜4瓣，鹽1/2茶匙，味精少許。

　　做法

　　1、綠豆芽在清水下反復(fù)沖洗，洗掉綠豆殼后撈出瀝干水分。

　　2、大蒜去皮后用刀面拍扁，干辣椒洗凈擦干水分后剪成段。

　　3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入辣椒、花椒、大蒜爆香。

　　4、倒入綠豆芽大火爆炒1分鐘，調(diào)入少許鹽和味精炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、爆香花椒一定要在油燒熱后，如果油不熱，那么花椒的香味會(huì)減淡很多，但如果油過熱，花椒又很容易焦，所以油溫好的7分熱，即當(dāng)手高于鍋面時(shí)能感覺到熱度即可。

　　2、炒這道菜應(yīng)用大火快炒，所以鍋鏟要不時(shí)翻動(dòng)，而不能用小火慢炒。

　　香辣綠豆芽

　　材料

　　綠豆芽300克，干紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙，醬油醋各1小勺，精鹽、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲各少許。

　　做法

　　1、綠豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙片刻即撈出，瀝凈水分。

　　2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，下入花椒粒炸出香味，撈出不要，放蔥絲熗鍋，烹醋，下入綠豆芽、干紅辣椒絲煸炒片刻，加精鹽、醬油、味精翻炒均勻，淋香油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

　　韭黃豆芽菜

　　材料

　　豬里脊肉200克，韭黃100克，綠豆芽50克，胡蘿卜50克，鹽5克，味精2克，色拉油30克，香油10克，大蔥10克，姜10克。

　　做法

　　1.將里脊肉、胡蘿卜切絲，韭黃切段。

　　2.蔥姜切絲備用。

　　3.里脊肉絲加入油、蔥姜絲拌勻，覆上微波薄膜，高火1分鐘。

　　4.再加入韭黃、豆芽菜、胡蘿卜絲，調(diào)入剩余的鹽、味精、香油，充分?jǐn)噭颍采衔⒉ū∧じ呋?分鐘至熟。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豆芽菜的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作出美味的豆芽菜了吧，豆芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，大家可以在家試著制作一下哦。