鷹嘴豆大家可能都比較陌生，它的營養價值很多人都不了解也不知道如何吃鷹嘴豆，其實鷹嘴豆的營養價值非常的高，能夠幫助女性朋友美容養顏，益氣補血，那么大家知道鷹嘴豆怎么吃比較好呢?鷹嘴豆的營養價值是什么呢?下面小編就為大家介紹一下鷹嘴豆的功效與作用吧。

　　鷹嘴豆不僅味道鮮美而且具有很好的藥用價值，能夠起到潤肺、消炎、強骨、養顏、消毒、健胃諸方面，特別對糖尿病、心血管病、腎虛、補血、補鈣、等方面效果明顯，對于兒童智力發育、骨骼生長及中老年強骨健身具有很大作用，因其所含鈣、鎂、鐵、鋅的微量元素很高，對降低血脂、膽固醇、加強中老年人中樞神經系統的抑制和心腦血管的保護有很大作用。功效那么多的鷹嘴豆我們要如何制作它呢?下面大家就一起來看看吧。

　　鷹嘴豆炒雞丁

　　材料

　　鷹嘴豆一罐，雞腿一只，蠔油一勺，芡粉少許，料酒半勺，鹽適量，糖適量。

　　做法

　　1.雞腿切丁，加芡粉，少許料酒，鹽攪拌均勻腌20分鐘。

　　2.在鍋中讓入油，等油熱之后放入腌好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，蠔油，鹽糖，大火炒1分鐘即可出鍋。

　　五香鷹嘴豆

　　材料

　　鷹嘴豆100g，姜1塊，香葉4片，花椒1小把，八角2個，干辣椒1個，鹽適量。

　　做法

　　1.鷹嘴豆用清水浸泡過夜，至顆顆飽滿、膨脹。

　　2.將配料洗凈，放入茶包袋封好。

　　3.把鷹嘴豆放入鍋中，在鍋中加入適量的水，放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮15分鐘。

　　4.關火后調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時左右即可。

　　鷹嘴豆雜糧粥

　　材料

　　鷹嘴豆適量 高粱米30克 大黃米20克 東北珍珠米50克。

　　做法

　　1、把鷹嘴豆用冷水浸泡，直至泡軟。

　　2、把高粱米和東北珍珠米及鷹嘴豆放入電壓力鍋煲，稀飯那一檔。如果是壓力鍋上汽以后7-10分鐘就可以。

　　3、壓力煲不再冒氣，可以盛出食用小訣竅用東北的珍珠大米，軟糯有粘性，顆粒飽滿。加入其它雜糧營養更全面。

　　鷹嘴豆燴雜菜

　　材料

　　橄欖油3湯匙，大洋蔥2個，大蒜2瓣，紅色、綠色或黃色甜椒2個，綠皮胡瓜(翠玉瓜)4根，切碎的罐裝西紅柿400克，罐裝鷹嘴豆400克，干牛至1茶匙，干羅勒1茶匙，干百里1茶匙，新磨的黑胡椒粉適量，剁碎的新鮮歐芹2湯匙。

　　做法

　　1.把2湯匙橄欖油注入砂鍋或厚燉鍋，用中火加熱后，加入洋蔥和大蒜，煸炒約7分鐘，至變軟和呈金褐色。

　　2.入甜椒，拌炒約7分鐘，至略呈金褐色，用漏勺將蔬菜移到碗中。

　　3.放入綠皮胡瓜，炒約7分鐘，燒軟后，舀到盛有洋蔥和甜椒的碗中。