做法

　　1、折耳根在流動的水下洗凈，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷凈，然后用清水沖洗2-3次，再用淡鹽水浸泡20分鐘后瀝干水分放入盆中。

　　2、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香關(guān)火。

　　3、將爆好的姜蒜末等連油倒入盆中，放少量鹽、醬油、雞精、糖、醋、紅油辣椒、香油、白芝麻拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、折耳根由于生長在水邊的泥土中，所以清潔工作一定要做好，不能馬虎。

　　2、調(diào)料比例的關(guān)鍵要突出糖和醋的分量，這樣涼拌折耳根的味道絕不會差。

　　3、姜蒜末也可以不用油爆香，直接拌入，但我個人覺得爆一下味道更香。

　　涼拌折耳根二

　　材料

　　折耳根200克(選葉子多，新鮮的)，萵筍中段50克，辣椒油45毫升，白糖8克，上等醬油30毫升，精鹽0.5克，味精1克。

　　做法

　　1.將萵筍洗凈后切成長8厘米，粗0.3厘米左右的絲;萵筍絲要用鹽略漤(就是用鹽或其他調(diào)味品對烹飪原料進行腌制或拌漬)后，瀝干水分，裝入盤底待用。

　　2.將折耳根的根部折去并洗干凈，可適當(dāng)折小些，放在萵筍絲上面。

　　3.將醬油、白糖、味精、辣椒油、調(diào)制成紅油汁，淋在折耳根和萵筍絲上，混合均勻即成。

　　涼拌折耳根三

　　材料

　　折耳根、生抽25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、芝麻醬。

　　做法

　　1、折耳根去掉根部長須部分，洗凈瀝干水分。

　　2、在盆里放水加少量鹽泡會，瀝干備用。

　　3、兩粒蒜打成泥。

　　4、加生抽，醋，白糖，花椒油，辣椒油、芝麻醬等放入碗里調(diào)和。

　　5、將佐料倒入菜中伴均或者沾食。

　　小訣竅

　　1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。

　　2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈。

　　3、調(diào)料的配置可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹涼拌魚腥草的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的涼拌魚腥草了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。