韭菜雞蛋盒子餅

　　材料

　　面粉，韭菜，蝦皮，雞蛋，鹽，味精，姜末，香油。

　　做法

　　1、面粉內加清水用筷子和成比較軟的面團，加蓋醒15分鐘，再次攪拌均勻。

　　2、韭菜洗凈瀝干水分切碎，雞蛋炒熟、蝦皮切碎，將所有的原料混合，再放入香油拌勻，后再加鹽、雞精、姜末調勻成餡。

　　3、將面團置于撒好薄面的案板上揉勻，搓成長條，分割成劑子再搟成圓餅狀，放入韭菜餡包好，餅沿捏成花邊狀，擺放在簾子上。

　　4、平底鍋內倒入一些植物油鋪滿鍋底，油溫升至5成熱時，放入盒子餅坯，小火烙成兩面金黃即可。

　　小訣竅

　　1、盒子餅的面團一定要軟到拿在手里幾乎要流下來的程度，烙出的餅皮才會外脆里嫩，柔軟而有嚼勁。

　　2、在案板上揉面團時，可適當多撒些薄面以免粘連。

　　3、烙盒子餅時好翻兩次，因為在翻轉一次以后，餅的上面會回軟，再翻一次就會兩面都脆。

　　魚香韭菜墨魚仔

　　材料

　　料酒，墨魚仔，郫縣豆瓣，蔥末，姜末 蒜末，韭菜，醬油，醋 ，糖，米酒，太白粉。

　　做法

　　1.料酒水燒開，墨魚仔焯燙5秒。

　　2.先將1大匙油下 鍋，小火炒香郫縣豆瓣1T,下小匙 蔥末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙，下墨魚仔和韭菜，下魚香汁翻炒均勻快速出鍋。

　　韭菜盒子

　　材料

　　普通面粉300克、熱水約150克、韭菜、雞蛋、粉絲、蝦米。

　　做法

　　1、面粉中慢慢加入熱水，邊加邊用筷子攪拌面粉成雪花狀，不燙手以后揉成光滑的面團，蓋上干凈的濕毛巾餳20分鐘。

　　2、雞蛋磕進大碗，加入少許鹽攪打均勻，炒熟，鏟碎。

　　3、蝦米用溫水泡軟，切碎;粉絲也泡軟切碎;韭菜清洗干凈晾干，切成小段。

　　4、熱油鍋，放蝦米進去爆香。

　　5、加入粉絲，翻炒均勻。

　　6、加入韭菜，炒至斷生。

　　7、放鹽調味。

　　8、加入炒好的雞蛋。

　　9、把餡料翻炒均勻后盛起備用。

　　10、面團分成等量的劑子(我分成了10個超大只)

　　11、取一個劑子，壓扁，用搟面杖搟成圓形面皮。

　　12、包進盡量多的餡料。

　　13、把邊捏合。

　　14、捏出花邊。

　　15、依次把盒子全部做好。

　　16、平底鍋燒熱，刷一層薄油。

　　17、放進韭菜盒子，慢火煎。

　　18、煎至底部金黃，翻面。

　　19、同樣慢火煎至底部金黃，因為這個盒子太大只，所以我加了一點水進去。

　　20、蓋上鍋蓋，煎一會，開蓋后再煎一會即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹韭菜盒子怎么和面的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的韭菜盒子了吧，小編介紹的這些和面方法可都是很實用的哦，大家可以動手試試。