開花饅頭一

　　材料

　　中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。

　　做法

　　1、中筋面粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。

　　2、小半杯溫水放入酵母粉一點點攪勻放置2分鐘。

　　3、小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。

　　4、兩杯水加入攪拌好的面粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。

　　5、后揉成面團，蓋上濕紗布放置30分鐘發酵。

　　6、在面板上撒一點干面粉，將面團切成大小均勻的饅頭疙瘩，形狀可以根據個人喜好是長條也可以是圓的。好了以后放入加好水的籠屜蓋上蓋子再次發酵10-20分鐘。

　　7.大火蒸10-15分鐘，上汽以后轉小火再蒸10分鐘，關火以后在靜置3分鐘。

　　開花饅頭二

　　材料

　　中筋面粉200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g(35℃左右)。

　　做法

　　1.將材料分入三個盤子中，A盤80g面粉，B盤80g面粉，C盤40g面粉加40g玉米粉。

　　2.將紫薯削皮洗凈切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右。

　　3.用勺子壓成薯泥。

　　4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解。

　　5.加入A盤中的面粉。

　　6.將其和成光滑的紫薯面團。

　　7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。

　　8.加入B盤中的面粉。

　　9.和成白色面團。

　　10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。

　　11.加入C盤中的面粉及玉米面。

　　12.和成黃色面團。

　　13.將三色面團，蓋上蓋子或者是濕布進行發酵。

　　14.面團發至2倍大。

　　15.將三種顏色的面團排氣、揉勻后，分別揪成等份大的小劑子。

　　16.白色搟成大的圓皮，紫色搟得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球。

　　17.將白色放在外面，中間是紫色，里面是黃色。

　　18.像包包子一樣。

　　19.包好后，揉圓。

　　20.收口朝下。

　　21.頂部用刀拉出十字花刀。

　　22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘。

　　23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出后，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹白饅頭的做法和配方的全部內容，相信大家在看完全文之后已經學會了怎么制作出松軟好吃的饅頭了吧，小編介紹的這些方法都是非常好吃的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。