3.奶鍋內放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用。

　　4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調味。

　　5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成小訣竅用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便于入味。

　　香菇扒油菜

　　材料

　　油菜，鮮香菇，鹽，蒜茸，姜末，料酒，蠔油，水淀粉。

　　做法

　　1.油菜洗凈，瀝干水分。

　　2.香菇洗干凈，放在沸水中煮上兩分鐘，隨后撈出瀝干水分，鍋中放油，燒熱后放入油菜和鹽翻炒片刻，盛出擺盤。

　　3.鍋中再放少許油，待油熱后將蒜茸和姜末放入炒香，隨后放入香菇，加少許料酒、蠔油和鹽，小炒一會，然后倒入水淀粉汁，待湯汁濃稠時，倒在盤中央即可。

　　小訣竅

　　香菇是一種高蛋白、低熱量的食品。香菇中含有“香菇多糖類”和“核糖核酸類”物質，能“活化T細胞、巨噬細胞和補體系統”、“可以增強人體抑制癌細胞生長的能力”，因此，在飲食中經常食用，對預防癌癥有一定的功效。

　　香菇中所含的香菇嘌呤還具有降低膽固醇的功效，能對心血管系統提供良好的保護效能。

　　小訣竅

　　1.這道菜不用肉來增香，我只用花椒油和蔥姜絲及紅尖椒就可調出基本味道。

　　2.喜歡海米也可加點泡過的海米，味道鮮辣清爽。

　　素炒油菜心

　　材料

　　油菜心300克、姜末、干辣椒3個切段，鹽、雞精。

　　做法

　　1、油菜心洗凈用開水煮1分鐘，撈出瀝干水份待用。

　　2、熱油鍋里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。

　　魚香油菜心

　　材料

　　油菜500克，植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克。

　　做法

　　1.將油菜洗凈、切成3厘米長的段。

　　2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。

　　3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、淀粉對汁待用。

　　4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。

　　5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒。

　　6.待出香味，烹入對好的炒熟。

　　7.再將油菜下鍋炒勻即成。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹小油菜的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的油菜食譜了吧，小編介紹的這些方法都是和簡單的，所以大家可以動手試試吧。