肉夾饃是人們日常日常生活中常見的額一種食物很多人都喜歡吃肉夾饃，它不僅味道鮮美而且營養也很豐富，那么大家知道肉夾饃的做法嗎?肉夾饃怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下肉夾饃的做法和配方吧。

　　肉夾饃的營養價值非常的高對人體有很大的好處，下面大家一起來看看如何制作出美味的肉夾饃吧。

　　肉夾饃一

　　材料

　　面粉，紅燒肉，香菜，青椒，肉湯。

　　做法

　　1.發面，方子來自文怡。

　　2.把面發好之后去一些干面粉撒在面板上，將發酵好的面團切成段，之后搟成皮，自長條一頭用刀切成幾份，揉成大小一致的圓形，壓扁，搟圓。

　　3.坐好平底鍋，開火，燒熱，放入面餅，蓋上鍋蓋，烤制。

　　4.中途可掀開鍋蓋，轉動面餅，不要烤糊。5分鐘左右，翻烤另一面。此時能聞到香味了。

　　5.取出饃餅，稍微晾涼，用刀在餅中間切出口，不要切穿，在底部相連。

　　6.取紅燒肉和少量的香菜、青椒，全部切碎，然后攪拌一些肉湯，將其夾入切好的肉餅中。

　　肉夾饃二

　　材料

　　雪花粉500g，安琪酵母2g，堿1g，啤酒60g，水180g，劑重50g。

　　做法

　　1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘。

　　2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和。

　　3.倒入啤酒、堿水。

　　4.和成光滑的面團后，餳發30分鐘。

　　5.五花肉浸泡洗凈。

　　6.放入冷水鍋內汆水。

　　7.開鍋后把沫子打干凈撈出沖洗干凈。

　　8.將焯過水的五花肉切成適當大小的塊。

　　9.鍋內加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色。

　　10.放入切好的肉塊炒糖色。

　　11.加入料酒、生抽、老抽炒勻。

　　12.加適量清湯，以沒過肉塊為宜。

　　13.加入蔥段、姜片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調料。

　　14.扔進幾粒山楂。

　　15.大火燒開后轉小火慢燉1-2小時。

　　16.大火收汁后加鹽調味即可。

　　17.將餳發好的面團揉勻。

　　18.搓條下劑。

　　19.將劑子搓成細長條卷成螺絲卷。

　　20.用搟面杖搟成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至面餅彭起，金圈虎背梅花心即可。