做法

　　1、新鮮豬蹄洗好剁塊，要大小勻稱(chēng)，放沸水撈一下去掉泡沫，然后加料酒生姜茴香弄高壓鍋壓的七成熟,撈出待用。

　　2、熱鍋加油燒六成熱，加入切好的蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出來(lái)，放入待用的豬蹄，加料酒，多加加生抽，加點(diǎn)白糖，少加點(diǎn)鹽，因?yàn)樯槎嗔讼痰?，再加點(diǎn)湯汁，湯汁滾了，改小火慢慢燜，一定要慢慢的燜才會(huì)酥，才會(huì)入味。

　　3、湯汁燜干了，豬蹄也熟透了，加少許味精，蔥花，美味的紅燒豬蹄就上桌了!

　　紅燒豬蹄五

　　材料

　　豬蹄，土豆，八角，桂皮，草果，山楂，陳皮，冰糖。

　　做法

　　1、豬蹄洗凈，入冷水鍋煮開(kāi)。

　　2、煮開(kāi)后再煮幾分鐘，把血水煮出。

　　3、焯過(guò)水的豬蹄用溫水沖洗干凈，瀝干備用。

　　4、油鍋姜片爆香。

　　5、倒入豬蹄翻炒至表面微黃。

　　6、豬蹄重新入砂鍋，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

　　7、土豆去皮，切滾刀塊，浸在水里備用。

　　8、小火燉1個(gè)小時(shí)左右，燉至豬蹄軟爛。

　　9、加入土豆，并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)小火燉至土豆軟爛。

　　10、大火稍微收汁即可。

　　紅燒豬蹄六

　　材料

　　豬前蹄1只，黃豆100克，胡蘿卜200克，大蔥2段，老姜1塊，蒜粒若干，花椒適量，八角，香葉，三奈適量，草果適量，老抽，砂糖，豆豉少許。

　　做法

　　1、先用高壓鍋將豬蹄壓熟。這樣有個(gè)好處，就是可以除去多余的油脂。同時(shí)一起壓的還有黃豆，湯要少一點(diǎn)。肉里燒點(diǎn)黃豆又好吃又便于營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　2、在油鍋里將大蔥、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加兩粒八角、適量香葉、三奈和草果。

　　3、然后將除去湯的熟豬蹄和黃豆倒進(jìn)去，調(diào)入老抽和少許砂糖，對(duì)了，還要加點(diǎn)豆豉才香。輔菜加的是胡蘿卜。

　　4、加入剛才燉肉的湯，中火燜燒十五分鐘左右，大火收汁。就成了。濃香撲鼻。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒豬蹄怎么做的全部?jī)?nèi)容，大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作出美味的紅燒豬蹄了呢，豬蹄的做法很多，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，大家在日常生活中可以多吃一點(diǎn)哦。