蔥油雞是一道的菜肴，很多人應該都吃過，那種香香嫩嫩的感覺真是讓人忘不了。如果你沒吃過，那真算得上是一大遺憾。想知道雞的做法大全以及大盤雞的做法嗎？那就一起來看看吧。

　　蔥油雞主要就是以雞為原料制作而成，但它的做法比較特殊，會讓它吃在嘴里的感覺特別的清香。

　　方法一

　　材料

　　母雞1只，香油1/2杯，沙拉油1/2杯，蔥2支，鹽1杯。

　　做法

　　1.燒開一鍋水，把雞放入，用中小火煮約12∼15分鐘，熄火后再浸泡10分鐘，取出表面抹上香油，等涼后切片擺入盤子中。

　　2.燒熱鍋子，不加油，把鹽干炒至灰色，再把鹽、蔥花一起放在較大的耐熱碗中。

　　3.將調味料中的蔥切末，和沙拉油一起燒熱，再沖入做法2的碗中，吃的時候，取雞肉沾蔥油食用，或是將蔥油淋在雞肉上均可。

　　方法二

　　主料

　　雞翅500克。

　　輔料

　　蔥白100克，青椒25克，柿子椒30克。

　　調料

　　姜10克，料酒50克，植物油15克，香油5克，鹽5克。

　　做法

　　1.將雞翅洗凈，用料酒、鹽腌20分鐘，隔水上鍋蒸30分鐘即熟。

　　2.取出雞翅稍涼，剁塊，裝盤。

　　3.另將蔥白、姜、青椒、紅椒切成4厘米長的細絲，放在雞翅上。

　　4.后一步就是將炒鍋先加熱，然后再將熱油慢慢的淋在蔥、姜絲上即成，記住淋的時候千萬別傷到手。

　　方法三

　　用料

　　雞半只、食鹽1小勺、姜2片、小蔥50克、蔥油1.5湯匙。

　　步驟

　　1.把農家雞洗凈，抹一層薄薄的鹽。

　　2.在蒸盤上放上姜片和小蔥。

　　3.再把雞放在姜蔥的上面。

　　4.蒸鍋放入水煮沸。

　　5.放入準備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘。

　　6.蒸8分鐘后，拿出放涼再斬件，放在大碗里。

　　7.準備好蔥粒，蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯。

　　8.在炒鍋里放入蔥油，并放少量的鹽炒幾下。

　　9.把蒸雞的汁水倒入炒鍋里，并放入準備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗里。

　　方法四

　　主料

　　雞腿適量、蔥適量、姜適量。