食材用料

　　做法

　　1.200克豬肉用刀剁成細末，盡量剁細，越細越好，注意豬肉的選擇要肥瘦摻半，瘦肉和肥肉的比例以4：1為好，瘦肉盡量選擇梅子肉，肥肉不要帶皮，肉中不要夾筋，否則會影響口感，還有不要用攪拌機攪，一定要用刀剁，因為攪拌機攪的不能保證粗細均勻，也不保證能全部剁斷，如果覺得用刀剁得麻煩，可以讓菜市場攪肉的師傅在機器里反復多攪幾次，而家用攪拌機就不用試了，功率太小，一般都不怎么攪得勻，還不如用刀剁咧。

　　2.將剁好的豬肉置于碗中，加入兩大勺生粉，一小勺鹽，一小勺雞精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，一個雞蛋，姜末少許，10ML水，攪拌均勻。

　　3.用筷子以順時針方向不停攪拌，直至攪打上勁，不要正一下反一下的攪，要不然攪出來的肉不會有彈性。

　　4.用湯勺背貼著碗壁壓一圈，使肉末均勻的附著在碗壁上，用筷子在中間做個小洞。

　　5.將溫開水加入適量鹽，雞精，胡椒粉調味，然后從那個小洞中緩緩注入。

　　6.以水剛剛蓋住肉還向上一點點好，后在碗的正中打入一個生雞蛋，蒸鍋大火燒上汽后，置于蒸鍋上，大火蒸十分鐘再改小火蒸十分鐘即可。

　　私家汽水肉

　　健康功效

　　蝦皮具有補腎、輔助降血壓、升壓。

　　用料

　　鮮雞蛋4只、肉沫1盒、蝦皮1小勺、生姜少許、小蔥2-3根、鹽適量、白砂糖適量、生抽1小勺、老抽少許、豉油1茶匙 、生粉2茶匙香麻油少許。

　　做法

　　1.生姜洗凈切末、小蔥洗凈切末、蝦皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍備用。

　　2.雞蛋去蛋磕入碗中備用;肉沫盛入碗中，將姜末及蝦皮倒入，碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右備用。

　　3.鍋內坐水煮開，將腌制好的肉沫鋪在蒸缽里入鍋，加蓋旺火足汽蒸制。

　　4.生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻。

　　5.肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制。

　　6.蛋液蒸熟后(約8分鐘，可用竹簽插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香。

　　菜譜小貼士

　　1、汽水肉佳的吃法，是拌飯吃。把汽水肉和米飯拌在一起，大口大口的吃，過癮。

　　2、給小家伙們蒸這碗肉的時候，記得煮飯的時侯得多下把米，要不到時米飯不夠量，他們可是要造反嘍。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹汽水肉的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經學會了如何制作出美味的汽水肉食譜了吧，小編介紹的這些做法都是比較簡單的，大家如果不嫌麻煩不妨動手試試哦。