慕斯蛋糕是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N甜點，它以慕斯粉為主材料制作的糕點，慕斯蛋糕不僅外形美觀，口味變化也非常的豐富，那么大家知道慕斯蛋糕的做法嗎?慕斯蛋糕怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下慕斯蛋糕的做法大全吧。

　　大家可能不太了解慕斯，其實慕斯和布丁一樣，口感柔軟，入口即化，下面我們一起來看看如何制作出美味的慕斯蛋糕吧。

　　綠茶慕斯蛋糕

　　材料

　　綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細(xì)砂糖20克。

　　做法

　　1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片。

　　2、我們把鮮奶分次加入白砂糖的冰塊水中打至6-7分發(fā)，然后加入綠茶粉打勻，吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　3、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時。

　　4、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾。

　　5、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可小訣竅綠茶海綿蛋糕片請參考黃金海綿蛋糕卷，將其中的低筋面粉減少10克，加入10克綠茶粉即可。

　　草莓白巧克力慕斯蛋糕

　　材料

　　海綿蛋糕，蛋黃2個，蛋白2個，直徑15cm圓模一個，細(xì)砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉適量，草莓果凍，草莓75g，冷凍木莓泥15g，細(xì)砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黃1個，牛奶100g，香草豆莢2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1個(實際使用半個)，細(xì)砂糖15g(實用8g)，動物性鮮奶油100g。

　　做法

　　1.直徑12cm圓形慕斯圈底下包好保鮮膜備用。

　　2.吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用。

　　3.草莓切成4片，跟其它材料放到小鍋里，煮沸關(guān)火，大概需2~3分鐘。

　　4.放入吉利丁片，攪拌到融化。

　　5.挑出形狀較好的草莓片平鋪在底層，用小勺舀出些汁水做成約1cm高度的果凍層，放入凍箱冷凍至凝固，剩下的備用。

　　冷凍木莓泥我是淘寶上買來的，放在里面即能豐富口感也能增添顏色，如果不放可能顏色沒這么紅。

　　還有種簡單的方法，直接夠買紅色的果凍粉，按說明制成果凍液，用新鮮草莓鋪底，倒入果凍液制成果凍層。

　　慕斯圈我只有直徑10cm的，只能用這個了。

　　海綿蛋糕制作

　　分蛋海綿蛋糕，分別烤出直徑15和直徑12厘米圓形蛋糕各一片、裝飾用餅干適量。

　　白巧克力慕斯制作

　　1.做英式蛋奶糊。

　　a.蛋黃打散，充份攪拌。

　　b.牛奶+香草籽和豆莢，中火煮到微沸。

　　c.取走豆莢后，先倒入少量在蛋黃糊中拌勻后，再分?jǐn)?shù)次倒入拌勻。

　　d.倒回鍋里加熱，不停攪拌，直到蛋奶糊的溫度升到80度的桌布狀態(tài)。