有人喜歡吃葷有人喜歡吃素，然而在那么多的食譜當中還是葷菜食譜占了一大部分，素菜卻寥寥無幾，這對喜歡吃素的朋友來說是很不公平的，那么大家知道素菜的做法嗎?素菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下素菜的家常做法吧。

　　多吃素菜對身體好，能夠幫助人體排出體內垃圾，降低膽固醇，下面那大家就一起來看看如何制作美味的素菜食譜吧。

　　素菜煮義一一雙耳拌銀杏

　　材料

　　黑木耳50克，雪耳80克，銀杏16粒，芹菜300克，紅蘿卜半個。

　　做法

　　1、雪耳、黑木耳用溫水浸軟，撕開小朵。

　　2、芹菜切段、紅蘿卜切絲，鍋內放清水煮開，放入木耳、雪耳煮10分鐘加鹽撈起，放入食用油、紅蘿卜，芹菜焯一下撈起。

　　3、后放入白果煮10分鐘。

　　4、將所有材料瀝干水份，加入麻油、干貝素、食鹽拌勻10至20分鐘即可。

　　小訣竅溫馨提示

　　1、銀杏含有白果苷，可分解毒素而引致中毒，故不能吃過多。

　　2、在煮銀杏的時候，好不要加蓋，讓銀杏中的小毒揮發掉，煲粥也是要打開小小煲蓋。

　　素菜燴飯

　　材料

　　米飯，豆角，番茄，橄欖菜，高湯或者清水，鹽，香油、食用油、味精、胡椒。

　　做法

　　1.切碎了幾根豆角，一只番茄，再加一匙橄欖菜，加一點兒高湯或者清水，米飯(昨晚剩下的)，放到不粘小鍋里，用大火燒開，小火再燜一會兒。

　　2.出鍋時加點兒鹽，淋少許香油，燴在一起，就成為很好吃的素菜燴飯了。

　　蟬衣素菜卷

　　材料

　　薺菜，腐皮1張，適量鹽，胡椒粉。

　　做法

　　1、薺菜把黃葉挑去,，根不要剪掉挖，菜根香啊菜根香~綽水，晾涼，輕輕擠一下，切碎，和土豆泥拌勻。如果你是新鮮蒸好的土豆，需要調適量鹽、胡椒粉入點味道。

　　2、將腐皮裁成兩個長方形，入菜泥抹平，卷起。

　　3、平底鍋燒熱，略放油，入菜卷，中小火煎至金黃，切段即可。

　　炒五彩素菜

　　材料

　　紅蘿卜、淮山、玉米仁、青豆、青椒、鹽、調味油、淀粉、胡椒粉。

　　做法

　　1、洗凈材料切丁，起鍋下油全部倒下去炒，炒到熟時，加鹽，裝盤。

　　2、淀粉加水稀釋后下鍋里攪拌，加少許鹽跟胡椒粉，粘稠時變成透明色即可熄火，鋪上剛剛炒好的菜上面。